雞胸肉要想做的好吃,關鍵步驟就在於醃製,甭管是做水煮還是油炸的,一定要記得把雞胸肉提前放入蔥姜、精鹽、料水中醃製一下哦...
醃製很多廚師不管炒什麼肉,都會將肉佐以食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、澱粉和植物油,來醃製肉片,尤其是炒豬肉時,這種醃製方法所用最多,牛羊肉則是在調料的使用上有所區別,為什麼這樣做呢...
步驟3:醃製10分鐘後準備開鍋,開小火,鍋內倒入菜籽油,沒有菜籽油也可以使用非轉基因食用油,將桂皮、幹辣椒、薑片、八角、草果、香葉倒入鍋內,小火慢炸出香味後撈出底料...
五、把牛肉抓至黏手,加入一勺黑胡椒粉,倒入適量的蠔油提鮮,倒入生抽,加入一點點小蘇打,然後用手抓均勻,讓牛肉把這些料汁全部吃進去...