今日食譜【可樂雞翅】

科普【雞翅營養價值】

雞翅又稱雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“”雞膀”和“膀尖”兩種。

雞膀，連線雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多，雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。

雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。

下面是劉一鍋推薦的一道製作方法，建議收藏哦！

【可樂雞翅】製作過程

配料：雞中翅、可樂、幹辣椒、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、蔥。

步驟1：買回來的雞翅表皮大多數還有軟毛及皮脂，故需要清洗乾淨，洗淨後將雞翅兩面切花刀，便於醃製入味。

步驟2：雞翅花刀完成後，加入醬油、料酒、少許鹽，醃製10分鐘。

步驟3：醃製10分鐘後準備開鍋，開小火，鍋內倒入菜籽油，沒有菜籽油也可以使用非轉基因食用油，將桂皮、幹辣椒、薑片、八角、草果、香葉倒入鍋內，小火慢炸出香味後撈出底料。

步驟4：底料撈出後，繼續使用小火，將雞翅用筷子逐步夾入鍋內，煎至兩面微黃。

注意：不要將醃製好的湯汁連同雞翅一起倒入鍋內，這樣會導致油到處飛濺，竅門是用筷子夾雞翅入鍋即可。

步驟5：雞翅兩面金黃後放入蒜蓉、小米辣椒，翻炒片刻。

加小米辣的原因是小孩喜歡吃帶點辣味的菜，朋友們需根據小孩的口味決定是否新增辣椒。

步驟6：翻炒片刻後倒入一瓶可樂，中火煮20分鐘。

步驟7：煮20分鐘後，將雞翅撈出撒入少許蔥花，製作完成。

劉一鍋點評

底料油炸後必須撈出，如和雞翅一起煮，會底料味太重。

油炸雞翅時要用小火，大約五成油溫。

五成油溫的判斷方法，可用筷子插入油內，如筷子周圍冒就可判定為五成油溫。

桂皮、八角、香葉、草果、花椒這類底料是為了將其香味注入油內，同時進入雞翅，這樣做出的雞翅香甜。

可樂雞翅具有一定的脂肪增加，不宜頻繁做給小孩和老人吃哦。

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