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蒸排骨,最忌諱“焯水”!教您正確做法,排骨不腥,嫩滑多汁

由 亮哥談酒 發表于 時尚2021-12-14

導語:蒸排骨,最忌諱“焯水”!教您正確做法,排骨不腥,嫩滑多汁

入秋後,做這道芋頭蒸排骨,吃著舒服,營養豐富,教您詳細做法

入秋後,天氣變得很涼爽,沒有那麼燥熱了,現在吃涼拌菜已經不太合適,應該轉變成蒸菜、炒菜、紅燒、燉菜,都挺不錯,其中蒸菜最為合適,因為蒸菜略微清淡,不太油膩,也不太燙嘴,吃著舒服,不擔心上火。很多食材都可以蒸著吃,而秋季適合吃肉,可以用豬肉、排骨、雞肉等蒸著吃,入秋後,做這道芋頭蒸排骨,吃著舒服,營養豐富,推薦大家做的吃。

排骨是很受歡迎的一種肉類,肉質細嫩,怎麼烹飪都美味,營養非常高,富含蛋白質、維生素、骨膠原等營養物質,常吃對身體特別好,尤其要給孩子多吃,可以做紅燒排骨、燉排骨湯、蒸排骨都很不錯。

芋頭中含蛋白質、鈣磷鐵等多種營養物質,而且富含膳食纖維,吃芋頭可以緩解便秘,常吃對身體十分有益。所以芋頭和排骨搭配做菜營養豐富,記得多做的吃。

蒸排骨要不要焯水呢?還是直接上鍋蒸就行?相信有多數人認為蒸排骨前一定要焯水,如果不焯水排骨的腥氣太大不好吃。

其實蒸排骨,最忌諱“焯水”!當焯水後再蒸,排骨的口感會變得很差,當然也不能直接上鍋蒸,那樣的話腥味大的沒法吃。教您正確做法,排骨不腥,嫩滑多汁。分享詳細做法,快來看看吧。

芋頭蒸排骨的做法步驟:

準備幾根排骨,把兩頭粗大的部分去掉,用來燉湯更好,蒸的話不好看。

排骨放進水中泡半個小時,換兩次水,浸泡出血水的效果更好,肉質也不會出現異味,浸泡後加一勺麵粉抓洗幾遍,變色後用水沖洗乾淨,再反覆做幾次,排骨就變得十分乾淨了,透過這個做法去掉大部分腥味,蒸好後也不會有血沫。

處理乾淨後控水,再將排骨放進碗內,加料酒、生薑絲、蔥絲、食鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油抓拌均勻,醃製半個小時,如果口味比較淡,只用調味料不放食鹽都行,但一定要醃製半個小時以上,否則排骨不入味不好吃。

等排骨醃製後,取芋頭,把它削皮清洗乾淨切塊,芋頭和山藥一樣削皮時容易發癢,所以削皮時注意保護手部。

芋頭放在碗內加少許食鹽攪拌,放進蒸盤內。

排骨放在芋頭上之前,還要加少許玉米澱粉攪拌,這樣做出的排骨才會嫩滑好吃,攪拌好後倒進整盤內,也就是芋頭表面。

再放少許蔥薑絲,也可以再加一些豆豉,蓋上蓋子大火蒸上汽,再中火蒸半個小時。

蒸排骨,最忌諱“焯水”!教您正確做法,排骨不腥,嫩滑多汁

時間到後取出來撒少許蔥花即可食用,一盤芋頭蒸排骨就做好了,排骨吃起來嫩滑多汁,太美味了,芋頭也非常好吃,特別軟糯。

這道菜比較清淡,可以品嚐到排骨的原香,若愛吃辣椒的朋友,也可以在醃製的時候加辣椒醬,又是另一種風味,可以試試。

蒸排骨的做法您都學會了嗎?記得不要焯水!

正確的做法是用水浸泡一段時間,再用麵粉抓洗幾遍,只要排骨洗淨了,再經過醃製,排骨就不會有腥味,蒸好後香氣撲鼻,吃一次想下次。

蒸排骨,最忌諱“焯水”!教您正確做法,排骨不腥,嫩滑多汁

另外醃製時間和蒸制時間要到位,這樣才可以做出味道好口感好的蒸排骨。學會了快做給家人嚐嚐。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

TAG: 排骨芋頭醃製做法削皮