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> 滑鍋
不管炒什麼肉,牢記2個訣竅,鮮香滑嫩不膩味,不比廚師做得差
2021-12-14
醃製
滑鍋
肉片
植物油
老抽
醃製很多廚師不管炒什麼肉,都會將肉佐以食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、澱粉和植物油,來醃製肉片,尤其是炒豬肉時,這種醃製方法所用最多,牛羊肉則是在調料的使用上有所區別,為什麼這樣做呢...
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