拍黃瓜,是很多餐館的必備涼拌菜。作為下酒配菜,也是非常受歡迎的。做法簡單易學,喜歡的朋友可以收藏試試~
【食材和用料】
黃瓜————————- 2根
姜蒜末————————若干
熟芝麻 ——————-適量
生抽 ————————-1勺
食鹽 ————————-少許
花生米 ——————-若干
1:準備好新鮮食材,將黃瓜洗淨,洗的時候注意黃瓜上的小疙瘩,避免扎手。(洗淨後掐頭去尾)
2:準備個乾淨的塑膠袋,放入黃瓜,再用棍子輕輕拍打至酥脆,方便黃瓜入味。
3:黃瓜中放入一小勺食鹽,醃製幾分鐘,加鹽的目的,主要是把黃瓜多餘的水分剎出來。(這一步很關鍵,拍好的黃瓜千萬不要直接拌)
4:將調料提前準備好,放入碗中加入適量香醋、生抽、白糖。
5:取一口乾淨的鍋燒熱,將油燒熱再倒入調料中,製作成萬能涼拌調料汁。
6:把剛剛醃製好的黃瓜,將裡面的汁水倒掉。然後把剛剛調配好的湯汁澆淋在黃瓜上,攪拌均勻。
7:待黃瓜充分入味,即可食用。可根據個人喜好放花生米或者香菜,增香增色哦
小貼士
1:喜歡吃辣的朋友,建議用小米辣。要是夏天的話,放冰箱冷藏下,吃起來更加爽口開胃。
2:淋佐料的油,一定要燒熱,才能激發出香氣。白糖可以提鮮,但是千萬不要加多,一點點即可。
3:黃瓜先用少許食鹽醃製出水分,再加料汁攪拌入味,這樣做出來的拍黃瓜口感更加酥脆。
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