3、煮麵重慶小面第三個重要的就是煮麵,把麵條煮得有嚼勁並且不粘連,吃起來才會更為美味,而做重慶小面,最好可以使用手擀麵或是手工面...
4、所有原料混合放入不鏽鋼桶中,加蘇州醬油12斤、黃酒9斤、蔥段2斤及香料包1個,衝入清水80斤,大火燒開,改小火熬煮9小時即可,約能得湯70斤...
即使生意天天爆滿,老闆從來也沒有要擴店的意思,而且最任性的是他家每年要放兩個月的暑假,因為這個鋪面是老闆自己的,不需要支付房租,所以兩個月不開店也沒什麼損失,就是這麼佛性的掙錢...
在眾多的美食中,常州人更鐘情於一碗普通的面,常州有一家開了20多年的麵館,24小時營業,常州很多人都對這家麵館很熟悉,它就是小毛麵館,新老闆娘是一位90後的海歸美女...
這是蘇州橫徑鎮上的一家麵館,生意非常火爆,有不少城區的市民不惜坐地鐵轉公交花上兩個小時過來,只為了吃一碗麵,甚至還有不少上海人也特意開車過來吃...
店內的風格一看就知道是一家老字號麵館了,空間不算很大,人多的時候感覺很擁擠,來晚了只能坐外面,夏天吃完一碗麵熱得不行,不過很多人都不會太在乎,關鍵接地氣,有人情味,這就是市井美食的魅力...