常州地處魚米之鄉，這裡經濟發達，商業繁盛，物產豐富，美食眾多。在眾多的美食中，常州人更鐘情於一碗普通的面，常州有一家開了20多年的麵館，24小時營業，常州很多人都對這家麵館很熟悉，它就是小毛麵館，新老闆娘是一位90後的海歸美女。

這家店的原來的老闆娘是因為60多歲的嬢嬢，現在她的女兒留學歸來，接替了她，並沒有在家安享晚年，也照樣在店裡幫忙，但是收銀算賬這些事情就交給了他的女兒來做自己只是幫著招呼客人，畢竟做了那麼久，有很多的回頭客，他們都很熟悉，老老闆娘不用客人打招呼，都知道他要吃什麼，這種感覺讓客人覺得很舒服。

新老闆娘樣貌出眾，見過的人都被她的靚麗的容貌所驚豔，這位90後美女不光有漂亮的容貌，也很有內涵，工作起來還特別認真。

小毛麵館24小時的營業方式，給常州很多晚上工作的人，提供了便利，不少出租車司機對他家就很有感情，外地遊客問去哪裡吃飯，司機都極力推薦他們家。他家的澆頭是提前做好的，面是客人點單後再煮，煮好之後將澆頭放到面上，吃的時候攪拌均勻即可。

他家的面量很大，面雖然不是手擀的，但是非常有筋道，吃起來口感不錯。大排面沒有用雞蛋和麵粉包裹直接燉熟，大排紋理清楚，吃起來不塞牙很香，小排面，排骨醬香味濃郁，既軟爛又勁道，鹹甜味兒。

大肉面厚厚的一大塊，吃起來很香，他家的每一碗麵裡都會放雪菜，別小看了這雪菜，非常提味，當然店裡也有各種炒菜，如果不吃蓋澆面的話，可以用小鍋現炒。這家20多年的麵館，現在人依然很高，夜裡一兩點鐘，店裡都坐滿了人。

TAG: 麵館老闆娘常州他家澆頭