常州面積不是很大,算是一箇中小型城市吧,但是常州絕對是一個愛吃麵的大城市,麵條也可以說是這座城市的靈魂之一,常州遍佈著各種麵館,愛面如命的常州食客從清晨到深夜,從城南到城北都可以用一碗麵條來撫慰著腸胃,溫暖著內心!
我們今天來到了朋友極力推薦的龍鳳麵館,朋友說和平中路有面館三巨頭,“小毛”,“光頭”和“龍鳳”,龍鳳麵館就是其中一家,在他們眼裡,龍鳳麵館是頂頂老牌的常州味道,他家也是“常州十碗麵之一”,實際上老常州麵館除了煨面之外,大多都是由光面加澆頭組成的,澆頭對於一碗麵的質量尤其重要,光面又分為紅湯麵,白湯麵和幹拌麵,澆頭那就是五花八門,各有所愛啦!
龍鳳麵館的生面那麼多年一直都是一家在供應,從來沒有換過,澆頭做的也是老常州的口感風味,紅燒大腸,紅煨肉,紅燒大排,糖醋小排,濃油赤醬勾人胃口啊!今天小菜點得有點多了,鴨胗,蘑菇,素雞,大排,銀魚炒蛋,再加上老闆娘熱情,送了一碟薑絲加兩碗麵條,一共花了46塊錢,這個價效比絕對槓槓的!
他家店內整體環境還是比較寬敞的,一樓就放了十來張桌子吧,我點的是拌麵,按照我的經驗,一般麵條起鍋後沒多久就會凝結的,所以一定需要快速的攪拌,讓麵條與醬汁迅速的融合,不至於發脹發硬。
他家的拌麵按照我的口感,醬汁比較柔和,麵條吃口清爽筋道,分量也是十足,各式的澆頭也是非常正宗的常州家常做法,就是小時候的味道,老闆娘非常的熱情,也很健談率性,為了保證菜品的新鮮,他家每天就只做早飯,午飯,我想這絕對是多年老店的一個經營法則吧!
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