【香辣牛肉麵】食材:鮮麵條300克、牛肉500克、油菜2棵、蔥半根、姜2片、蒜2瓣、草果1個、八角1個、花椒1匙、郫縣豆瓣醬1匙、冰糖1把、老抽1匙、生抽2匙、料酒適量、食用油適量...
熱油放五花肉丁,加豆瓣醬、蔥薑蒜等,再把魚放鍋裡,加上開水、黃酒、醬油、醋、白糖等,再放筍丁、香菇丁,大火燒開,再改小火,直到湯汁在魚的脊背下,再開大火,收濃湯汁...
鍋裡面加一些油,把切好的蒜放進去,炒出香味後,放入切好的彩椒,進行翻炒,然後再把調好的配料一起倒進去,倒進去之後一直進行攪拌,避免鍋底糊,如果喜歡吃辣的話可以給調料裡面加一些辣椒油...
4、熱鍋冷油(多放油),油熱後轉小火將姜蒜炒出香味下洋蔥繼續炒,洋蔥變軟後放小米椒,酸辣椒,泡花椒炒出香味,再倒入青辣椒,豆瓣醬繼續翻炒...
另起鍋放油,蔥花爆香下入豆瓣醬炒出紅油加適量的水燒開,把殘渣撈出,下入肉片慢慢攪動,煮熟之後倒入油菜上,放上辣椒、麻椒、蒜末,淋上熱油即可...
此菜主要食材是蓮藕和雞腿,加上青紅椒增色增味,最後撒了一把熟的腰果,成品口感豐富,鹹鮮入味,雞肉的鮮嫩和蓮藕的脆嫩加上腰果的香脆,香辣味美好下飯,一不小心就多吃了一碗...