肉末炒粉條是一道經典的家常菜，剁碎的肉末搭配著爽滑的粉條，成菜後肉末粘在粉條上形似螞蟻，這道菜又叫“螞蟻上樹”，是一道非常不錯的開胃下飯菜。下面就跟我一起看一下製作方法吧。

食材準備：

紅薯粉條200克 豬肉末50克 青線椒20克 郫縣豆瓣醬10克 生抽5克 蔥、姜、蒜、各5克

製作方法：

1：首先將紅薯粉條放入涼水中泡軟，泡粉條最好提前用涼水泡，用涼水泡出的粉條更加的爽滑勁道。

2：將豬肉剁成肉末，不要剁的太碎，剁成細小的顆粒狀口感更好。

3：將蔥、姜、蒜，分別切成碎末。

4：在切上一些青線椒，搭配下顏色。

5：鍋中坐油，油熱後先下入肉末翻炒，小火慢炒，將肉末煸出油，煸至酥香。

6：肉末煸香煸酥後，下入蔥、姜、蒜炒出香味。

7：蔥、姜、蒜炒出香味後，加又一勺郫縣豆瓣醬。

8：小火慢炒，將郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後加入料酒，生抽。

9：翻炒一會，加入一碗清水，清水的量不要過多，能淹沒粉條即可。

10：然後將粉條下入，將粉條翻拌均勻，沒入湯汁中。

11：下面開始調味，加入適量的鹽、糖、胡椒粉。

12：然後中小火燒5分鐘，將粉條燒至入味。

13：最後加入青椒圈，將青椒圈炒至斷生。

14：青椒圈炒斷生後，即可出鍋裝盤。

15：這樣一道非常好吃下飯的肉末炒粉條就做好了。粉條吸收了肉末的香味，爽滑又勁道，喜歡拌飯的，湯汁不要收的太乾，拌上米飯又要多吃兩碗了。

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