上幾天有人來我問，有什麼下酒菜做出來美味呢？其實說到下酒菜，可以說八大菜系裡是數不勝數，尤其是其中的川菜，那做出來各個都非常下酒又下飯。而說到川菜，它的成名美食有酸菜魚、麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚片等等，都是非常的美味。特別是其中的魚香肉絲，做出來酸酸甜甜非常的開胃，老遠聞到魚香肉絲的味道，都會感覺自己在直咽口水，讓人忍不住吃一口。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然魚香肉絲這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實魚香肉絲作為川菜的代表美食，其做法並不算太複雜，整體操作的時候，我們只要時刻記住這道菜是酸甜口，那麼基本上就很難失敗了。後期烹飪的時候我們多多注意細節，那基本上就很難失敗了。下面話不多說，今天就給大家分享這道魚香肉絲的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：豬三號肉一百克、胡蘿蔔半根、木耳一小把、青筍一百克

調料：白糖十五克、陳醋二十克、生抽十克、豆瓣醬十克、雞精味精各一克魚香肉絲之步驟步驟一、首先把三號肉切成均勻大小的細絲（要順絲切，這樣後期烹飪出鍋不會碎），然後肉絲加料酒、老抽、鹽和少許清水，攪拌之上勁（攪拌到肉絲有黏性就代表上勁），放在旁邊靜半個小時（這一步是為了肉絲充足吸收水分）

步驟二、再準備胡蘿蔔、木耳、青筍分別切絲（絲對絲、片對片，這樣出鍋會更好看），青筍用鹽殺一下水分（這樣後期炒出來更脆），然後清水多洗幾遍擠幹水分

步驟三、接著把紅泡椒剁碎（碎一些最佳，這樣能更好地激發泡椒的味道），再把蔥薑蒜分別切成，鍋裡稍微多放點油，下胡蘿蔔絲炒至差不多熟了之後盛岀備用，剩下的油燒到油冒煙（油溫高些，這樣後期肉絲入鍋不會粘鍋），下入肉絲迅速劃散炒至肉絲變白後盛出

步驟四、鍋裡剩下的底油裡倒入泡椒碎、豆瓣醬、姜蒜不斷的煸炒（要把豆瓣醬中紅油色炒出來），待鼻子聞到香味，倒入肉絲、青筍絲、胡蘿蔔和木耳絲翻炒均勻

步驟五、開始調口，依次放入雞精味精、生抽、糖、醋等調料，翻炒幾下用水生粉勾芡，即可出鍋裝盤啦，這時候香葉就撲鼻而來啦

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