辣子雞用料仔雞半隻蒜三瓣料酒2勺澱粉一把鹽適量生抽1勺雞精適量蠔油半勺姜4片雞蛋清1個青花椒1把二荊條適量小米辣適量五香粉半勺做法準備食材:嫩雞半隻,二荊條,小米辣(根據自己口味決定辣椒多少),我們四川人能吃辣,所以辣椒加得多,不能吃辣者可...
所需要的食材有:鴨肉300克,冬瓜400克,老抽,生抽,料酒,郫縣豆瓣醬,八角,丁香,桂皮,香味,花椒,大蒜,鹽,雞粉,白糖...
姜爆鴨子這道菜,選材比較簡單,主要就是鴨子、嫩姜、郫縣豆瓣醬、料酒、白糖、鹽、幹辣椒、花椒、味精...
2、鍋中放入適量的水燒至半開時加入薑片和料酒,等水完全開了就倒入鴨塊焯水,洗去浮末瀝乾備用...
做法:豬大排綽水,綽水的時候放入薑片去除腥味,撈出備用然後將料酒、老抽倒入碗中將豬大排進行醃製20分鐘,上色之後將澱粉用水攪拌倒入豬大排中,鍋裡放油加入其他調料放入豬大排,加水燜煮30分鐘,用筷子能戳得過排骨然後收汁裝盤搞定...
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘,下入蔥花炒勻即可...
鍋中放入底油加熱加入蔥、姜、蒜爆香9...
焯水到鴨塊變白無血水後用笊籬撈出,水龍頭下開熱水沖洗乾淨,這樣燉湯顏色不發黑,奶白更漂亮第五步,炒鍋里加植物油燒熱,倒入控過水的鴨塊,加薑片,中火煸炒至鴨塊表面變黃第六步,把鴨塊倒入電燉鍋裡,再放入三片姜,一根小蔥,泡軟的猴頭菇洗淨攥水入鍋...
加入事先泡發好的筍衣(也可以加泡發好的幹筍),很多人說筍乾要早點放,其實這步不用擔心加入的早晚,七把叉反覆燒過這道菜,實際上影響不大...
35分鐘以後把香菇倒入鍋中,再燉5分鐘讓鴨塊吸收香菇的鮮味,同時把香菇燉至入味,然後再倒入青椒和彩椒,把它們煮斷生轉大火收汁把湯汁收成粘稠狀即可出鍋裝盤,最後撒上幾根香菜美味即成...