郫縣豆瓣是中國頂尖調味料之一，其在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同，郫縣豆瓣醬，在眾多的調味品裡，素有“川菜之魂”的說法，黑紅髮亮，濃香宜人，最早起源於重慶和四川各地，現已成為千家萬戶的必需品，回鍋肉、麻婆豆腐，都離不開豆瓣醬的功勞，郫縣豆瓣香味醇厚卻未加任何香料，色澤油亮紅潤卻無任何油脂。

全靠優良的原料和精細的加工技術，從而達到色、香、味俱佳的效果，極具辣味重、鮮紅油潤、回味香醇悠久的特點，從而成為川菜必備的調味佳品，超市的郫縣豆瓣醬，琳琅滿目，魚龍混雜，正宗的郫縣豆瓣醬鳳毛麟角。

挑選時一定要擦亮眼睛，那麼這樣才能買到正宗的郫縣豆瓣醬呢？今天就教大家挑選方法，只要是遇見這3種的豆瓣醬沒打架就一定不要買，不管是啥牌子的，都是假的。

第一種：顏色不自然紅色

大家在挑選郫縣豆瓣醬的時候要先看一下顏色，市面上賣的很多豆瓣醬不只是便宜，就連顏色也是紅的不正常了，大家要是發現顏色不是正常的紅，而是非常鮮紅，就可以定義是工業加工的了，這樣的豆瓣醬是沒有經過發酵，加了大量的色素而成的，地道的郫縣豆瓣醬是顏色紅的自然。

第二種：表面很稀，有水的不要選

大家觀察一下郫縣豆瓣醬的表面，如果是上層有水，很稀的樣子，這樣的大家就不要選購了，因為這種不是正宗的郫縣豆瓣醬，正宗的是表面一層油脂，然後攪拌均勻後就會很濃稠的樣子。

第三種：口味

第三種方法就是需要體驗了，只靠看是看不出來的，就是要嘗一下了，正宗的郫縣豆瓣醬是非常濃香的，有著黃豆醬的香味，但是如果你買的郫縣豆瓣醬很鹹，那就不對了，這種多半是質量不佳的，用鹹味來掩蓋只其它的香味的，遇到這樣都豆瓣醬下次就不要買了。

郫縣豆瓣醬也分好幾個品級的，有特級的豆瓣醬，一級豆瓣醬、二級豆瓣醬和紅油豆瓣，這個主要是由發酵的年份來決定的，一般特級的豆瓣醬是味道最好的，發酵的時間也比較長，價錢也稍微貴一點，一般發酵年份為3年。

一級的豆瓣醬是一年以上，二級的豆瓣醬是半年，而紅油豆瓣是大約3-6個月的時間。

以上就是今天要分享的挑選郫縣豆瓣醬的小技巧，大家學會了嗎？

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