紅燒肉之所以有一股甜味,就是因為在裡面加的有白糖,有些人做的時候,會直接把白糖放進鍋裡面炒,這就是原因所在,這樣做出來的紅燒肉肯定是不會好吃的...
4、溫度繼續升高,糖液已經完全變成糖漿,顏色為深茶色,晃動過,表面有密集的小泡,同時開始冒煙,有輕微的焦糖香味,這時候加入開水,就是嫩糖色,味道微甜,可用,如果炒肉也是這一步加入...
今天我們就來分享做紅燒肉的技巧,紅燒肉是家常菜,相信很多人並不陌生和很愛吃,每個家庭紅燒肉的做法都不盡相同,但是,紅燒肉的靈魂和目標都是一樣的,那就是——肥而不膩,入口即化...
黃冰糖也叫多晶冰糖,未經過提純、脫色處理,所以呈黃色,加工時比白冰糖少幾個工序,保留了更多的營養,因此黃冰糖的營養價值更高一些...
總結因此我們就知道,白糖不僅用來做菜,這些4個用法掌握了之後,廚藝也會更好,而且也能讓我們吃得美味,分別是燉魚提鮮、炒糖色需要、更快的發麵以及調醬汁...
理論上可以這樣解釋白酒變黃現象,白酒在微生物的作用下會產生複雜的酵解與多糖反應,酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色,隨著時間推移,黃色會越來越重...
特別強調:在這一過程裡,燉上15分鐘以後,記得把放入的八角和桂皮撈走,這兩樣調料給了肉香味即可,時間久了會顯得調料味重...
特別強調:在這一過程裡,燉上15分鐘以後,記得把放入的八角和桂皮撈走,這兩樣調料給了肉香味即可,時間久了會顯得調料味重...