導語：紅燒豬蹄這麼做，不用水用啤酒，軟糯Q彈，香氣濃郁，教您做法

眼見豬肉價格便宜了，愛吃肉的朋友怎麼能忍得住？不過現在正處於一年之中最熱的時候，再有多喜歡吃也要悠著點，別太貪吃，有時偶爾做一些解解饞還是可以的。推薦大家吃紅燒豬蹄，色澤紅亮，吃著不膩，而且豬蹄富含膠原蛋白，吃豬蹄有美容的作用，時不時吃一次還是不錯的。

紅燒豬蹄是一道很普通的家常菜，不過還有許多人做不好，要麼豬蹄沒顏色，看起來不好看讓人沒食慾，要麼豬蹄不香，聞起來腥味很重難以下嚥，做成這樣不可能好吃。那麼究竟怎麼做，才能做出非常好吃的紅燒豬蹄呢？

首先說說色澤，想要這種紅亮的色澤，要學會炒糖色，而不是用醬油，當醬油用少了豬蹄顏色淡，當醬油用多了豬蹄顏色黑，只有用糖色燉豬蹄，才會是又紅又亮的效果。

炒糖色運用於紅燒菜中，建議還不會的朋友學習一下，熟練掌握之後，就可以做紅燒豬蹄、紅燒排骨、紅燒肉，做出來都紅亮誘人。

炒糖色需要自己多次實踐，掌握其中的竅門，說起來非常簡單，但做起來並不那麼容易，要知曉。

其次說說去腥，想要豬蹄香氣濃郁，去腥十分關鍵。豬蹄是豬的腳，經常在髒髒的豬圈裡走來走去，腥味大很正常，可怎麼處理才能讓豬蹄沒有腥味，再變成香味呢？

教大家一招：紅燒豬蹄這麼做，不用水用啤酒，豬蹄軟糯Q彈，香氣濃郁！教您做法，下面我來分享一下具體步驟，快來看看吧，學會這麼做，再也不擔心做壞了，有時間照著做。

紅燒豬蹄的做法步驟：

準備一些剁好的豬蹄塊，買豬蹄的時候儘量買新鮮豬蹄，不買凍豬蹄，口感略有不同，而且購買時不要整個帶回家，記得讓老闆先處理一下豬毛，再剁成小塊，如果自己處理就麻煩了，普通的菜刀根本剁不動。

豬蹄放在盆內清洗幾遍，然後撈出倒進鍋中，加一勺料酒和幾片生薑，開大火煮，煮出東西后去掉，再繼續煮幾分鐘，直到沒有髒東西滲出即可撈出。

撈出之後，把豬蹄倒進提前備好的溫水裡，再用夾子將豬蹄上殘留的豬毛處理掉，這些豬毛既影響食慾，又有腥味，必須要去掉。

還有豬蹄撈出後不要用冷水洗，不然豬蹄的肉質會發緊，燉好後不夠軟糯好吃。洗淨後撈出控水待用。

接著來炒糖色。炒鍋保持潔淨且沒有水，將冰糖和食用油放進鍋內，再開中火將冰糖炒化，隨即調小火繼續翻炒，一直炒到鍋內出現紅棕色液體時，說明糖色炒好了。

炒糖色注意時間，不能炒得時間太短，不能炒得時間太長，這個分寸掌握好，而想要掌握好，就要自己多練習了。

炒好後，立即倒入豬蹄翻炒，讓豬蹄表面裹上紅色的糖漿。

加入足量啤酒，記住不要用水，用啤酒做出的紅燒豬蹄更好吃，再放入少許生薑片、幾節蔥段，開大火煮到沸騰。

再調小火燉煮，一直煮到豬蹄有九成熟的時候，將生抽、食鹽放進鍋內，調好味道，再次蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮。

一直燉到豬蹄軟糯Q彈，並且入味，就可以開大火收汁了。最後注意燉豬蹄要有足夠的時間，不然口感很差。

紅燒豬蹄做好了，你都學會了嗎？按照上述步驟去做，並掌握好其中的小細節，就可以把豬蹄做得非常好吃。另外豬蹄要選用前蹄，不要用後蹄，因為前蹄比後蹄的肉多，啃起來更加過癮，如果用後蹄的話，沒多少東西可以吃。

前蹄的特點是形狀彎曲，可以看到褶皺，還有明顯的蹄筋，而後蹄形狀筆直，沒有褶皺很光滑，蹄筋很少，大有不同，要弄清楚，小心本想買前蹄卻買成了後蹄，那樣就很吃虧。

記住做紅燒豬蹄用啤酒更好吃，香氣濃郁，沒這麼做過的話可以試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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