大家好!我是美味小舍小劉。今天今天給大家分享的是家常版紅燒雞腿的做法,這樣做出來味道相當的好吃,比外面也是上賣的油炸雞腿更營養好吃,而且還不油膩。做法也非常的簡單,下面來說下具體的做法吧
1、先把要做的雞腿提前在水裡泡一個小時,泡出裡面的血水,然後清洗乾淨。切雞腿的時候記得在雞腿的正反兩面各切兩刀,這樣做出來的雞腿才會更入味好吃。切的時候刀不要切的太深,不然雞腿做好後很容易散架。
2、我準備了8只雞腿,雞腿切好後把雞腿放冷水鍋裡焯下水,然後裡面加點料酒進去。蓋上鍋蓋等鍋裡水煮開後再揭開鍋蓋煮5分鐘左右,這樣是為了更好的去除雞腿的腥味。
雞腿焯好後,撈出來沖洗乾淨瀝乾水份備用3、準備所需要的配菜,切蒜瓣、生薑片、蔥段和乾紅尖椒段
4、炒糖色,鍋裡倒入油,放入幾塊冰糖炒糖色,剛開始可以敲打冰糖,使冰糖完全融化,顏色變成棗紅色。再把瀝乾水份的雞腿倒進去翻炒,一直翻炒好讓雞腿完全裹上糖色為止。
然後裡面加入花椒和八角炒出香味,再加入切好的蔥薑蒜和紅尖椒翻炒。隨後加入適量的生抽、耗油炒勻
然後往鍋裡面加入水,加的水要剛好淹沒雞腿就行,蓋上鍋蓋轉中火燉大約20分鐘
在燉的過程中往鍋裡面加入一勺鹽和一小勺白糖炒勻,再繼續蓋上鍋蓋轉大火收汁最後翻炒至湯汁濃稠的時候關火出鍋
咱們這個雞腿就做好了,這樣做出來味道非常棒,而且做法也很簡單今天就說到這裡了,如果你喜歡我的作品,可以關注我哦。每天分享不一樣的美食作品。
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