菜燒得好不好和鍋也有很大的關係，今天和大家分享的這一道紅燒肉，就是用砂鍋做的，比炒菜鍋做出來的好吃太多了！用砂鍋做出來的紅燒肉外表色澤鮮亮、湯汁濃稠、口感軟糯鮮香，就是太費米飯了！

這道家常紅燒肉用料少，做法簡單，新手小白也可以操作，愛吃肉的朋友們趕緊下手吧！

先準備所需要的食材：

因為喜歡吃瘦點的肉，所以買的後腿肉8兩，五花肉做出來更好一些，大家自由選擇，花椒、大料、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、白糖（或冰糖）各適量，紅幹辣椒3個，豆腐乳半塊，蔥薑蒜適量

具體操作步驟如下：

1。先把肉洗乾淨，冷水下鍋煮一下，加入料酒和生薑片。

2。水開後撇去浮沫。

3。煮5分鐘左右撈出，沖洗乾淨，拿刀刮掉豬皮上的毛。

4。洗乾淨後，切成大小均勻的小塊備用

5。起鍋熱油，加入花椒大料和白糖，炒出糖色。

6。下入準備好的肉塊翻炒。

7。翻炒至表面掛上糖色，加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳翻炒。

8。接著先放入薑片翻炒，再放入蔥和蒜炒香，放入幹辣椒。

9。加入適量的開水，沒過肉塊，中大火燒開後，轉小火慢燉。

10。燉40分鐘左右的時候加入鹽和雞精調味，繼續再燉20分鐘左右

11。等湯收汁後，就好啦！肉燉好的時候，湯底就全是燉出來的油，所以這個肉吃起來一點都不肥膩。

12。紅燒肉今天搭配的米飯，素菜還炒了土豆絲和尖椒藕丁，太香了！

這道家常紅燒肉用料簡單，肥而不膩，品相完美，趕快給家人們露一手吧！

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TAG: 紅燒肉翻炒料酒老抽糖色