糖醋排骨，許多人做的時候都喜歡先煮，或者炒糖色加水燒乾。我做的糖醋排骨不是這樣的。上步驟。

第一步，備料

1，肋排一斤半左右，或者中排2根，請賣肉的老闆砍成小段，一定要小段哦

2，白糖一瓷勺，家裡沒有的瓷勺的，就按這麼多準備就是了

就是這樣的瓷勺

3，少一點的鹽

4，一瓷勺老陳醋

5，一塊老薑，拍爛

6，菜籽油六瓷勺（就是多一點的意思，油少了可不好吃哈）

第二步，準備炒制。

1，清洗排骨。將砍好的排骨在熱水裡沖洗三四次，感覺水比較清為止。注意要把骨頭渣挑出來丟掉，這一步做不好，排骨好以後容易磕牙。排骨裝入大碗，把水濾一下，儘量少水，撒入鹽，攪拌均勻，備用

2，炒排骨。炒鍋勺燙後倒入菜籽油，油燒熟後倒入排骨，大火翻炒。慢慢的排骨會炒得看見起水泡泡的感覺，繼續大火炒，一直炒到排骨變幹，骨頭裡的油都炒出來，這時候不放味精都特別香了。（到這一步其實和我之前發的不放味精的青椒排骨是一樣的。）關最小火，把排骨剷出盛到沒有一點水的盤裡，注意，一點水都沒有哈。油留在鍋裡。

3，炒糖色。這一步相對較難一點。糖炒的時間不夠，顏色不好看，時間太長又容易出現焦苦味。要特別注意。把火開到中小火，白糖放入，反覆翻炒，看見起泡，馬上倒入排骨翻炒均勻，看見排骨上色之後，倒入老陳醋，再翻炒均勻。起鍋，裝盤。

這樣出來的排骨，比其它方法的會更好吃。喜歡糖醋排骨的親們，趕快試試吧。

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