炒糖色時，應該先放水還是先放油？很多人弄錯，難怪顏色不好看！

平時喜歡在家裡面做飯的人都知道炒糖色，可以說是紅燒類的菜品，都必須要經過的一道製作工序了，就像我們平時所吃到的紅燒肉都是要經過炒糖色才能夠讓菜品看起來又紅又亮，而且光是看一眼就覺得非常有食慾，並且能夠提到非常好的體相作用，用這樣的製作方法做出來的紅燒肉，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，真的非常好吃，竟然炒糖色是製作紅燒菜品，都必須要經過的一道工序，相信很多人平時在家裡面也都是這樣製作的。可是很多人都遇到過這樣的一個問題，那就是自己在家裡面炒糖色的時候，總是沒有飯店裡面炒出來的那種洪亮感，並且用這樣的糖色製作出來的紅燒肉吃起來也是有苦有才的嚴重的影響到了使用的口感，所以這也讓人非常多的人都感覺非常頭疼，那麼究竟我們該如何來炒糖色呢？其實炒糖色除了要做到油水分開炒之外，還是可以把它們混合在一起炒糖色的，這樣的話不僅更加容易掌握炒糖色的火候，而且還能夠讓我們炒出來的糖色又紅又亮，絲毫不比外面飯店做出來的差。

雖然說用油水混合炒糖色看起來好像非常簡單，但是如果想要炒出來的糖色又好看又好吃，還是需要我們掌握一定技巧的，一般除了需要掌握一下火候的控制之外，還需要了解的，就是在炒糖色的時候究竟是應該先放水還是先放油，很多人都弄錯了，難怪炒出來的顏色不好看，今天就給大家分享一下油水混合炒糖色的正確做法，學會之後在過年期間做紅燒類的菜品就能夠輕鬆製作了，下面我們一起來學習一下吧。

首先我們把清水冰糖食用油按照4：5：1的比例進行新增，然後再往鍋裡倒入適量的食用油開火，把它燒熱，然後把我們事先準備好的冰糖也放在鍋裡用中小火加熱，這個時候需要注意的就是一定要用鍋鏟不停的翻炒，一直到冰糖慢慢融化之後，接著我們就可以往裡面加入適量的清水，等到冰糖完全融化開變粘稠之後轉成小火，繼續熬製，一直等到鍋裡面的糖漿變成金黃色，並且能夠冒出很多的小氣泡，看到這種狀態的樹就說明糖色已經炒好了。

所以我們在炒糖色的時候，最正確的做法應該是先倒油再放水，很多人也都是弄錯了正確的步驟，所以嘗不出好看的焦糖水。可能還有很多人覺得在炒糖色的時候，應該先用水把冰糖融化之後再加入食用油，但是如果這樣做的話，是因為根本就沒有辦法完全的融合到糖漿裡面，所以也非常容易就造成油水分離的狀態，這樣做出來的紅燒肉又怎麼會好吃呢？上面就是油水混合炒糖色的具體做法，大家學會了之後在過年期間做紅燒肉就可以用這樣的方法來做了，如果你們有什麼好的方法，也歡迎跟小編留言分享。

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