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二姐心得之白糖不僅可以做菜，還有這4個用法

平時我們經常會給家人做菜，現在天氣逐漸熱起來了，做冷盤的時候我們都喜歡加上白糖和陳醋。不僅做冷盤的時候需要加白糖，而且做糖醋菜的時候也需要，比如糖醋魚、糖醋排骨以及酸甜口味的炒菜，我們都需要加上白糖，而白糖其實不僅可以用來做菜。

其實這4個用法也是我們需要掌握的，知道了這些做法之後，我們就會漲知識了。而且這些做法很多人都不知道，其實學會了這些做法之後，我們就能漲知識了。

還有這4個用法，看完廚藝會更好

1、燉魚提鮮

平時我們燉魚的時候，都需要加上一點白糖。燉魚之前我們就需要加上調味料，需要加上少許的生抽、醋，這時候還要加上一點白糖，這樣不僅中和了醋帶來的酸甜口感，燉出來的魚非常好吃之外。而且加上一點白糖，能增加鮮味，燉出來的魚才會更好吃。

2、炒糖色需要

炒糖色的時候，我們一般都會加冰糖。其實可以稍微加一點白糖進去，白糖能夠更快的融化，這樣炒糖色的時候就不容易讓糖色發黑發苦，味道也會更好一些。好的糖色是紅棕色的，顏色發亮而且也不是暗黑色的，這樣才是更好的糖色。

3、更快的發麵

發麵的時候，我們平時用到的就是酵母粉。而少許的白糖，能夠很好的和酵母粉反應，增加酵母粉本身的活性。這樣發麵的話，不僅會讓發麵更加的快速，而且發麵效果也會更好一些，尤其在天冷的時候或者想盡快發麵的時候，我們可以選擇加白糖的方式來促進發面，這樣能讓發麵的效果更好。一般250g的麵粉中，我們可以加上一勺的白糖，過多的白糖會增加糖分以及水的濃度，反而會抑制發麵的效果。

4、調醬汁時，中和調味料，口感更好

不管我們做火鍋的醬料，還是燒烤的料汁的時候，我們都可以加上一點白糖。比如我們加上少許的生抽、蠔油、蒜蓉醬、韭菜花等等，還加上香菇醬、牛肉醬以及沙茶醬，這些混合在一起之後，我們再加上一點白糖即可。白糖對於中和調味有很好的效果，這樣調好的醬汁不僅味道好，而且也會讓口感更好一些。

總結

因此我們就知道，白糖不僅用來做菜，這些4個用法掌握了之後，廚藝也會更好，而且也能讓我們吃得美味，分別是燉魚提鮮、炒糖色需要、更快的發麵以及調醬汁。

以上就是二姐寫的關於白糖不僅可以做菜，還有這4個用法，很多人不知道，看完廚藝更好的文章。歡迎大家多和二姐交流！

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