2013年,中國啟動“溜索改橋”專案,幫助西部邊遠山區民眾結束溜索時代,怒江上的42對溜索被改造為36座各式跨江橋樑...
【五香豬蹄】食材:豬蹄1000克,香葉1克,生薑20克,八角3個,草果2個,桂皮5克,生抽50克,少許鹽,老抽5克,冰糖適量,料酒20克烹飪方法:1、豬蹄買到時候讓店家切成小塊,拿回家洗乾淨裝盤待用...
臣料:草果、草豆蔻、陳皮、畢撥、香葉等,羊肉類君料:白芷、白豆蔻、小茴香、花椒...
今天琦哥分享給大家專業滷肉店大廚的竅門,醬豬蹄時,牢記“1燒2泡3焯”,豬蹄軟爛醇香無異味,看著都饞,顏色紅亮,自己家也不用麻煩熬糖色,做法比較簡單,下面一起看看做法吧...
在香料的應用中存在著這樣一種現象,特定的香料之間,在搭配使用的時候,會出現一種相互調和味道的現象,有些理論中稱呼這種現象為協同作用,今天的文章便是圍繞著這個話題,以幾種常用的香料為主體,比較零散的聊聊,這些實用的知識,對於剛剛進入自主配方的...
既然有君有臣,又有輔佐之士,那麼強強聯合,以君料為首,正確搭配,就能有不同的組合,其中又有這基礎的五種組合香型:濃香型:八角+桂皮淡香型:桂皮+八角麻香型:花椒+桂皮+八角麻辣型:辣椒+花椒+桂皮麻辣濃香型:辣椒+八角+花椒+桂皮乾貨三:特...
今天也開發了自己的美食天賦給大家做一回美食博主哦(不要太期待)材料準備環節小龍蝦 2斤打底吃多少買多少洋蔥 一個青椒 10個黃瓜 一根姜蔥蒜 適量花椒麻椒幹辣椒小茴香 適量香葉桂皮八角草果 各一個耗油 兩勺郫縣豆瓣醬 兩勺老乾媽 一勺鹽 一...
製作方法:1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨,然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢,姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後,也放入鍋裡,小火燉五小時即熟,撈出稍涼後切成...
做法:一:將買回的小龍蝦用刷子清洗乾淨,最後用剪刀在蝦頭紋路前面一點給剪斷保留蝦黃,再剪去蝦子的小腳,最後用手揪住蝦屁股旋轉一下抽去龍筋,再用剪刀在蝦背部給剪開方便入味,小龍蝦處理完畢二:下面調製複合機準備燒蝦用,排骨醬1勺 、蒜蓉辣椒醬3...
製作方法如下:1、取帶皮豬肉20公斤,將肉洗淨切成長方形塊狀2、將豬肉放入攝氏80度熱水中,撈出刮淨3、沖洗乾淨後放入鍋內,盛入老湯4、淹住肉即可加佐料(花椒30克,八角60克,桂皮50-克,丁香15克,草果20克,玉果15克,良姜40克,...
小貼士:雞腿益氣,補精,添髓用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用...
除了增香,還有部分香料善於去除異味...
草果根最後總結今天的四怪之一貴州草果的用途就介紹完了,接下來給大家總結一下1、貴州草果的花,香味濃郁,適合炒菜和製作泡椒、剁辣椒等醃製品2、貴州草果的穗,香味潛藏在鱗片的花苞裡,用水熬製幾分鐘會把其香味逼出來,故適合用來煲湯3、貴州草果的根...
暖心暖胃的紅燒牛肉~學會了隨時都可以做起來,只需要簡單4步就能搞定~香味撲鼻哦準備食材:牛肉、草果1個、幹辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油、 蔥花、老抽、 料酒、 生...
一、滷品原料土肥鴨10只(約15千克)二、碼味原料配方蔥節500克、薑片150克、精鹽 3 00克、乾花椒5克、五香粉5克、料酒1000克三、滷水配方郫縣豆瓣1500克、幹辣椒節500克、乾花椒100克、八角80克、肉桂20克、山柰20克、...
螃蟹雲南雖然沒有海鮮但也有一些鮮美的河鮮和山貨大山深處的水溝裡有一種小螃蟹我們叫山蟹山螃蟹對環境的要求特別高要生活在沒有汙染的泥漿水裡草果也是一種對環境要求極高的植物哪怕是從空氣中有其他地方飄過來的農藥都會影響草果的生長再加上草果又長在背陰...
準備鴨頭,蔥,姜,蒜,大料,大料用溫水泡一下,大料有香茅草,白胡椒,小茴香,山奈,甘草,砂仁,肉桂,肉蔻,香葉,去籽的草果,良姜,白芷,幹辣椒,圓辣椒,線辣椒,麻椒,花椒鴨頭提前沖泡血水處理乾淨,擠出鼻子裡的血泡,從中間分開一分為二容易入味...
草果本身就是一種容易帶有草木異味,同時容易泛出苦澀感的香料,雖然在使用這種香料前可以透過預處理的方式來減少這個風險,但是在它被大量使用,作為君料出現的時候這種風險無疑是被放大的,所以這個時候一定要加入陳皮,陳皮本身對於調和多種香料的草木異味...
重新加水,燒開,把肉放進去燉,加入醬油,要顏色就老抽,我自己吃生抽足夠,一般倒小半碗,看鍋裡變色了就夠了...
再往深了一點說,甘草還有調和的作用,就是說香料配方中各種香料有“相互衝突”、“相互剋制”的弊端,加入甘草就能調和它們之間的關係,就像別人打架,這個人是來勸架的,足見甘草的特殊作用...