無論豬肉、排骨還是大骨頭,燉湯時記住浸泡、焯水這2步,就能去除腥味,只需要用大蔥、生薑2味調料,就能燉出原汁原味的肉湯,鮮美軟嫩,不發柴...
鯽魚處理好先下鍋煎一下,加入少許的生薑大蒜一起煸香,加點水和配料,再加入紫蘇葉一起燜至熟透即可,紫蘇葉的加入可以起到去腥增香的作用,魚肉的味道更鮮美,一點腥味都沒有,別不懂吃了...
再用小火慢燉出來的肉,不會出現外柴內生的情況,而且能夠充分入味加蘿蔔或者八角去腥羊肉羶味重,可以加入蘿蔔或者八角去腥提味...
2、把花椒洗淨,放進碗中,用開水去沖泡花椒,過十分鐘,花椒水就成了,而且蔥姜都要改刀待用,這些全部是給帶魚來去腥提香用的,很多人往往認為把帶魚的黑膜去掉就完事,其實還忽略了用香料醃製這一步...
清蒸鱸魚食材:鱸魚500克、檸檬、蔥姜調味:鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油詳細做法1:鱸魚清洗乾淨後改刀,這樣醃製起來更容易入味2:大蔥去掉蔥芯切絲放入水中浸泡,這樣做是為了讓蔥絲捲起來...
我媳婦對腥味特別敏感,燉魚有點腥味就不吃,所以我做魚用了各種各樣的去腥方法,包括魚的處理,去腥的調味料——料酒、白酒、米醋等,燉好的魚只能說效果一般化,達不到飯店那麼好吃...
魚從冰箱裡取出後,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其中液體流失,而失去營養...