烹製此菜做法也不難,只是想要吃到鮮嫩無腥,色澤潔白的魚片,除了醃製上漿,用的料酒也相當關鍵,先加白酒還是黃酒,第一步搞錯了,味道會大不相同...
取一口砂鍋,倒適量油,煸香薑片、蒜片、香葉、八角與幹辣椒,分次加入酸菜梗、酸菜葉,再把雞肉與湯汁一併丟入鍋內,炒一炒...
醃酸菜的第一步是選白菜,白菜要選抱心實沉的白菜,不能要沒心光大葉幫的扒拉棵子,大多數東北人都會挑菜,一棵白菜有心沒心,用手惦惦就有數了,偶爾有新手從白菜葉頂端輕扒幾下,也就弄明白了...
一盤好吃的酸菜魚必須具備醍醐灌頂般的酸爽、一口下肚神清氣爽,魚片薄厚均勻、拈而不碎、入口滑嫩,湯汁濃郁酸爽、不衝不嗆、微辣不燥,酸菜中的乳酸和魚肉中的水乳蛋白相互交融,鮮香味令人心曠神怡...
把魚片擠幹水分放入容器中,加入鹽、雞精、味精,順著一個方向不停的攪拌,中途多次加入清水,每次不要加的太多,讓魚片一點一點的吸收水分,待魚片上勁加入生粉一小把,再把生粉攪拌進去放在旁邊備用...
4、把抹好食鹽的大白菜放入儲物箱中,有酸菜缸的可以放入缸中,準備一塊大石頭壓在白菜上,再倒入一些涼開水,放在陰涼通風的房間裡醃製1個月,酸菜就醃好了,爽脆酸香,放一年都不會壞哦...
現在分析三個泡菜的醃製方法第一種方法是在東北和河南比較流行,這是比較簡單的酸菜方法部分地區將冷水直接法,它是將煤後的深秋乾燥幾天,然後在約60%的幹到幹...
回鍋肉食材:帶皮豬後腿肉、陴縣豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗1、將肉洗淨,放入開水鍋中煮至7分熟,撈起晾涼,切成厚度為一枚一圓硬幣厚,大小均勻的片...
酸菜炒豬心食材:酸菜半棵,豬心半邊,蒜苗少許,小米辣兩個,姜適量,蒜末適量,料酒兩勺,花椒粉半勺,生抽兩勺,鹽半勺,食用油適量...