昨兒是小暑,眼瞅著就要入伏。
上海連續半個月都是高溫天,暴熱暴曬到隨時發脾氣。
原本一天五頓飯的同事現在只咽得下兩餐,
一問就說
沒胃口,真是又酸又菜雞!
美食編輯
怎麼可以消瘦?
急得我趕緊做了一鍋酸菜雞,酸爽開胃超下飯,快手簡單兩步就搞定。
大熱天兒吃完,暢快出一身汗,舒坦!
吃前沒胃口,開鍋口水流。同事吃完直叫絕,即興創作一首打油詩:
“一口酸菜一口雞,酸辣開胃超下飯。酸爽味道藏不住,米飯還能來三碗!”
(真是沒有一句押在點兒上啊!)
一煎一燉出一鍋,快來看看怎麼做!
雞腿斬成大塊兒,加適量鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、食用油抓勻,醃製30分鐘。
因為酸菜本
身就有鹽分,
醃製雞腿時鹽和生抽都不宜多放,不然湯就太鹹啦!
醃雞腿的空當咱們來處理酸菜。這次用的是四川酸菜,就是酸菜魚裡用到的那種啦~
酸菜買回來先用冷水洗兩遍,洗淨表面
多餘的鹽分和雜質,攥幹水分
。
酸菜洗好澡,咱們再改個刀!切成小塊就好,記得把菜梗和菜葉分開放。炒的時候,先把菜梗炒香再炒菜葉,酸菜更易出味兒。
醃好的雞腿肉下到鍋裡煎一煎,表面煎熟就可以了,煎雞肉的湯汁也一併盛出來備用。
接下來的步驟就可以在一口鍋中完成了!
取一口砂鍋,倒適量油,煸香薑片、蒜片、香葉、八角與幹辣椒,分次加入酸菜梗、酸菜葉,再把雞肉與湯汁一併丟入鍋內,炒一炒。
加入適量開水,大火燒開,蓋上蓋子,中火燜20分鐘。
湯汁收到半乾,關火撒上適量蔥花就可以出鍋啦,湊近一聞,酸辣味道直竄鼻子!
雞腿肉先醃後燜超級入味,酸菜一咬咔哧咔哧,舀一勺湯拌米飯,這酸爽,絕了!
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