前段時間自己醃的酸菜已經發黃可以食用了，買來半邊豬心一起炒，開胃爽脆，十分下飯。再給孩子們做一道排骨蒸粉絲，清炒紅莧菜，簡簡單單的晚餐就完成了。

酸菜炒豬心

食材：酸菜半棵，豬心半邊，蒜苗少許，小米辣兩個，姜適量，蒜末適量，料酒兩勺，花椒粉半勺，生抽兩勺，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1。酸菜清洗乾淨切小塊，小米辣洗乾淨去蒂切小塊。

2。蒜苗擇洗乾淨切小段。

3。豬心放入清水裡泡十分鐘，再用手擠出豬心裡面的小血塊，洗乾淨瀝少水，切小薄片。

4。豬心冷水下鍋加入料酒焯一分鐘，撈出來沖洗乾淨。

5。鍋燒熱，放酸菜下鍋煸幹水分盛出。

6。鍋里加油，放蒜末、薑末、小米辣炒出香味，放入焯水的豬心炒均勻，加入花椒粉、生抽炒上色。

7。放蒜苗一起炒斷生後，再放酸菜繼續炒均勻，加鹽、少許水燜一分鐘即可。

排骨蒸粉絲

食材：小排骨兩根，陽江豆豉少許，粉絲適量，胡椒粉半勺，料酒半勺，生抽兩勺，蠔油一勺，薑絲少許。

做法：

1。排骨清洗乾淨剁成小塊瀝水，裝入大碗內加料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、薑絲、攪拌均勻醃二十分鐘。

2。豆豉沖洗一下切碎備用。

3。粉絲放入水中泡五分鐘剪成兩段瀝水，再平鋪在盤底。

4。將醃好的排骨分散地鋪在粉絲上面，在放上豆豉碎和薑絲。

5。蒸鍋加水燒開後，放排骨上蒸鍋大火蒸十五分鐘即可。

小貼士：生抽、蠔油、豆豉均有鹽分，蒸制時不需要加鹽。

清炒紅莧菜

食材：紅莧菜400克，鹽半勺，豬油適量。

做法：

1。紅莧菜擇去根部和老葉，清洗乾淨。

2。鍋燒熱加豬油炒化，倒入紅莧菜大火炒熟。

3。加鹽炒均勻即可。

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