隨後我們加上一點蛋清並且加上澱粉,稍微加點水之後醃製一下魚片,這一步其實是很主要的步驟,不能直接放好調味料就能下鍋了,建議用蛋清和澱粉醃製一下,那麼做出來的酸菜魚會更嫩滑好吃...
一盤好吃的酸菜魚必須具備醍醐灌頂般的酸爽、一口下肚神清氣爽,魚片薄厚均勻、拈而不碎、入口滑嫩,湯汁濃郁酸爽、不衝不嗆、微辣不燥,酸菜中的乳酸和魚肉中的水乳蛋白相互交融,鮮香味令人心曠神怡...
【食材用料】鯉魚1條、黃豆芽300g、蛋清1個、鹽適量、姜1塊、蒜1頭、幹辣椒100g、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、麻椒2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油200ml、香菜2棵...
5、把醃製好的魚片放入湯汁中,煮開後30秒,魚片連湯一起倒進魚骨酸菜中,在面上撒上幹辣椒粉,不喜歡吃太辣可以不放,淋上滾燙的油,最後撒上蔥花,美味的酸菜魚就製作完成了...
控幹水分二次醃製,魚骨魚片分開,把魚放入盆中加鹽,胡椒粉,料酒,抓到魚片粘稠出漿,加入雞蛋清抓勻,放入生粉拌均,酸菜成絲用水衝出多餘的鹽分,蔥薑切片,黃泡椒切圈,香蔥切粒,幹辣椒,花椒備用...
這植物特別漂亮,枝上開“大花”,值得養這種植物就算不開花,也特別好看的,它叫“魚骨令箭”,有特色的是葉片長得像被吃完肉的魚骨頭,是齒輪狀的,非常特別...