西湖醋魚

主料：草魚

調料：醋、黃酒、醬油、白糖、蔥、姜、水澱粉

做法：

1。 魚洗淨處理去魚鰓等，從尾部下刀沿魚骨剖成兩半（就會變成一半有魚骨（雄片）一半沒魚骨（雌片））待用；

2。 鍋中煮水，加蔥薑片、料酒煮沸，放魚片，先放雄片，再放雌片，轉小火，涼水點水不要讓水沸騰，煮5-10分鐘左右（水不要煮沸~把魚浸熟，這樣會保持魚的鮮味）；

3。 撈出魚，放入盤中，待用；鍋中留一碗魚湯待用；

4。 燒魚湯適量加糖、醋、醬油、黃酒燒開，加澱粉勾芡；澆魚撒薑末即可。

叔嫂傳珍：

西湖醋魚：又名叔嫂傳珍，宋嫂魚

古時候，有一對姓宋的兄弟，很有學問，隱居西湖，打魚為生。反派趙大官人在適當的時候合理的出現了，看上了宋家哥哥的妻子，就用手段害死的宋家哥哥還收買當地官府，宋家嫂嫂讓宋家弟弟逃往外地，臨行前燒了碗魚，加糖和醋，讓他記住這些辛酸。

後面就是宋弟考取功名逆襲的故事，懲辦惡霸，透過醋魚的味道尋回逃跑的嫂嫂的故事……

俺是宋嫂魚羹，俺不是西湖醋魚

另有說此菜源於“宋嫂魚羹”，民間大廚宋五嫂做的魚羹得到了當時的官家趙構（宋朝稱皇帝為官家）的稱讚，於是出名，之後幾經名手，有了現在的西湖醋魚和宋嫂魚羹兩種名菜（不知道怎麼從魚羹就變成了完全不像魚羹的醋魚……）。

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