除了好菜好酒之外,廣西農村婚宴還有個讓人羨慕不來的習俗,那就是部分地區去婚宴不用隨份子,等新人敬酒的時候,作為長輩們會給新人包一個小紅包,基本都是10塊、20塊不等,主要討個喜頭...
第三步、鍋裡倒入一些清水,放入五花肉,加入蔥段、薑片、八角、桂皮、料酒,大火煮開後小火煮半小時,用勺子撈出煮出的浮沫,直到能用筷子扎透時關火,撈出後放進冷水裡浸泡5分鐘,晾乾水分...
處理五花肉:取一塊生薑切片,香蔥打結,鍋內坐熱水,煮沸後放入洗淨的五花肉(注意最好挑選五花肉,一層瘦一層肥的那種,這樣做出來的扣肉才不但做出來好吃而且好看),水再次沸騰後加適量料酒,煮半小時...
牛華芽菜在老工藝的基礎上創新,做出了免洗免切的芽菜,不僅鹹度合適,開袋就可以聞到很香的酵香味,直接炒臊子,做扣肉,做包子,做葉兒粑都很適合...
梅菜扣肉煎好後逆著肉的紋路將肉切成半釐米厚的片,切好不要散開,整塊保持肉皮朝下放在碗裡,在上面撒上梅乾菜,上籠屜蒸一個小時左右,之後把盤子放在上面,將它從碗裡倒扣出來...
第三步:在豬皮上用牙籤扎一些小孔,這樣油炸的時候更容易起虎皮,用食鹽灑在豬皮上,用手拍出豬皮上多餘的水分,再倒入一些米醋繼續拍打豬皮,這樣炸出來的豬皮才會脆...