3、焯過水的鴨肉要把肉上的浮沫洗乾淨,然後重新把鴨肉放入鍋中跟筍乾繼續燉湯,這樣做好的湯汁濃郁,吃起來的味道更鮮嫩可口...
食巷鋪家的這個筍乾是回購多次的一家店鋪,價效比很高,而且口感很好,吃的時候能夠明顯感覺到這個筍乾是鮮筍、嫩筍曬乾製作的,不管是燉湯、紅燒都是非常不錯的選擇,好吃極了...
手指粗細的野山筍,剝殼加鹽煮熟,烘乾,這樣做出的筍乾保留了春筍鮮味,還帶著調味的鹹,用來燉湯或是做成筍乾老鴨煲再好不過...
沒想到想了20年的寶塔肉,第一次做就成功了,沒有想得那麼難,蒸著吃入味又省事,還特別下飯,尤其裡面藏著的竹筍乾,吸足了油脂,簡直比肉還好吃...
這種筍乾拿來燒五花肉或者排骨都是一流的選擇,也可以拿來清燉排骨,我以前還寫過做法呢,大家可以點藍色字參考這篇老菜譜:來自福建寧德的美味,冬筍幹清燉排骨,喝碗湯都是享受▼ 白灼青島海立蝦...
其實不是父親不會做,而是在那個物質不充盈的年代,煤餅是要省著用的,肉是要省著吃的,父親的菜燉煮的時間不夠,因此肉還是成型且量小,所以筍乾吸收的油脂不夠充足,自然味道就會差很多...