許多人為了去除魚湯的腥味,會新增各種去腥配料,但是燉湯不是煎魚與紅燒,加太多其它的東西反而會影響到自身的口感,所以最好還是從技巧上入手,不要單想著依靠調料這種外物去去腥...
所以,有人會在燒鯽魚湯時煎一個荷包蛋放進去,道理是一樣的,就是利用雞蛋的蛋白質增加乳化的效果,但是那樣魚湯裡會有一些煎雞蛋的味道,影響魚湯的鮮味...
燉魚湯食材:魚、蔥段、薑片、香菜調味:食鹽1、菜市場買來新鮮的魚,鯽魚、鯉魚都可以,讓師傅幫忙殺一下,去掉內臟,回到家之後,把魚腥線、黑膜、魚鰓,全部清洗乾淨...
江蘇小店賣魚湯麵,70斤白鰱直接碾碎下鍋煮提到江蘇,就不得不說一下江蘇的文化,歷史上很多名人墨客都在這裡留下了他們的足跡...
煎魚的時候,火候一定要夠猛,中大火最好,這樣煎出來的魚表面金黃焦脆,煮出來的湯十分奶白,也好喝喜歡文章的可以點一點關注,點一點贊,你們的贊是我的最大動力,鑄味會給大家分享日常的一些小美食...
曹縣小魚湯,算是登不了大雅之堂的地方小吃,但用普通的小魚為主材,加上簡單的配料和工序,如果沒有“治大國若烹小鮮”的智慧,怎能會調製出如此鮮美的味道...
因為不能喝湯,所以我把餅撕爛了泡在了湯裡,還別說,原本無味的大餅在吸收了魚湯的油脂後吃起來倒是有味道了,大餅的香味與魚的味道融合在一起還是非常有口感的...
這個做法尤其適合新手做,不用擔心大小火候,也不用擔心不入味,直接是恆溫燜出來,直接把各種調味品加進去,等著吃魚吧,特別的入味好吃...
【燉魚湯】食材:新鮮鯽魚、白蘿蔔/豆腐、鹽、白胡椒粉、生薑、小蔥、料酒、食用油1、燉魚湯的話,買小一點的鯽魚就可以了,買來之後一定要將其處理乾淨,尤其是魚肚子裡,得仔細清理才可以...