但凡是說到家常菜，大家肯定都會想到魚湯，魚類本就是相當優秀的食材，蘊含極高的營養，同時還異常的美味，還記得在我小的時候，奶奶就經常對我說，多吃魚肉可以讓自己頭腦變得更加聰明，而魚湯，則是可以將其鮮味與營養都給凸顯出來。

在南方，很多人家煲湯，都是會選擇魚湯的，大家都覺著湯可以收集食材當中的精髓，喝起來特別的滋補，而魚湯比一般的湯品又要更加鮮美，價格方面也比較實惠，所以大家都原因去做，也都喜歡去喝。

如果要燉魚湯，首先我們要做的就是選擇原材，市面上的魚類現在可以分作兩種，海魚還有淡水魚類，它們之間的口味與口感，其實都是相差蠻大的，營養成分也有所不同，我個人會比較建議吃海魚，感覺味道會更加優秀一些。

做魚湯，最為重要的，那就還是去腥，很多人燉湯的時候都會做錯一個步驟，多使用一樣東西，導致魚湯變得特別腥臭，魚肉的口感也不好，令人相當不喜，所以今天就給大家帶來正確的操作，希望大家以後不要再出現這種情況，無論燉啥魚，過程中千萬別用它，很多人不懂，難怪魚肉又腥又難吃。

這個大家用錯的它，其實就是鍋蓋子，為啥不讓大家用它呢？其實這要從魚類的構造開始說，魚身體中有一個叫做粘液腺的器官，當中會分泌出一種攜帶有腥味的化學物質，隨著燒煮加熱，這玩意的分泌會變得更多，我們必須要讓它散發出去，而如果你蓋上了蓋子，那麼腥味就會進入到湯中，自然也就不好喝了，現在你明白了嗎？

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