只有增強抵抗力 ，我們的身體才會變得健康，所以我們在飲食方面一定要注意 ，多吃一些營養健康的食材 ，太昂貴的營養品我們吃不起 ，可以選擇稍微便宜而且具有營養價值的食材 ，燉魚湯就是非常不錯之選 。

魚的種類有很多種 ，大部分魚我們都是為了吃魚肉，有一種魚除外 ，因為刺比較多 所以最適合用來燉魚湯 ，那就是鯽魚，搭配著豆腐燉鯽魚豆腐湯，不僅口感好喝 ，還能補充身體的營養。

鯽魚豆腐湯裡面含有的蛋白質含量特別高 ，但是想要把裡面的物質釋放出來 ，一定要把湯汁做得又濃又白 ，這個問題成為了大家比較糾結的方面 ，因為很多人燉出來的鯽魚湯不白、口感也不鮮，今天告訴大家一個方法 ，不管燉什麼魚， 只要掌握兩個技巧，燉出來的魚湯又白又營養 。

正確燉鯽魚豆腐湯的做法：買回來的鯽魚先颳去魚鱗 、然後去除內臟，魚腹部的黑膜一定要去除掉 ，這是產生腥味的根源 ，處理好之後用清水沖洗乾淨 ， 用紙巾把魚表面的水分擦乾 ，然後在魚身均勻地抹上一些食用鹽 ，再淋上一些料酒醃製10分鐘 ，然後準備豆腐 、大蔥、生薑、 香菜。

接著是很關鍵的一步 ，想要鯽魚湯汁濃白，這一步一定不能夠少，把鯽魚放到油鍋裡面煎制一下 ，由於身體表面塗抹了食鹽， 所以在煎的時候不易粘鍋，不停晃動炒鍋 讓魚受熱均勻 ，兩面煎至定型的時候把八角 蔥 姜放入裡面 。

接下來在裡面倒入一些開水 ，然後用大火開煮 ，鯽魚在煎制過程中會釋放出脂肪和魚膠 ，用大火燜煮 ，這些物質就會呈現出奶白色 ，大火煮5分鐘之後把豆腐放入裡面 ，再煮上兩分鐘新增食鹽調味 ，最後淋上一些芝麻油 、撒上蔥花就OK了。

牢記的2個技巧分別是：把魚給放到油鍋煎炸一下，全程用大火開煮，你們學會了嗎？

圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除，謝謝！

​

TAG: 鯽魚豆腐湯裡面大火魚湯