油豆腐是十分常見的豆製品，但好不好吃還得看吸的湯汁味道是否正點。

湯汁時關鍵

為了讓醬汁足夠鮮美，這回我除了用到蔥蒜、蠔油，還自制了特別的鱸魚丸。鱸魚肉弄成魚蓉，再當作丸子被填充到油豆腐內。

油豆腐內塞了自制鱸魚丸

而魚頭、魚骨則在熬成白湯後，加入生粉、生抽、老抽等多種配料煮沸，用作燜煮魚丸油豆腐的湯汁。

魚湯那叫一個鮮呀

這樣油豆腐將吸足了魚汁，好吃之餘裡邊的魚丸口感還特別棒。咀嚼時既能嚐到鮮美，又帶著幾分魚香，可以說非常下飯了。

蔥花是靈魂

需要準備的食材：

1。油豆腐：20個

2。娃娃菜：5片

3。鱸魚：1條

4。雞蛋：2個

5。大蔥：1根

6。蔥：1棵

7。蒜：1粒

8。姜：1小塊

9。朝天椒：2顆

10。適量胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、蠔油、油、鹽

詳細步驟：

1。先把姜、大蔥切成絲放到一個小碗裡，加入開水泡出味道，晾涼。

2。鱸魚去骨、去皮，將魚肉放到絞肉機裡打成魚蓉

3。魚蓉里加入兩顆蛋清、兩勺澱粉、半勺鹽、半碗蔥姜水、半勺胡椒粉，攪打均勻

4。油豆腐開個小口，把魚丸擠進去

5。用剛才剩下的魚骨、魚頭，加入薑片熬成湯，魚湯熬到白色即撈出魚骨

6。往剛剛煮好的魚湯裡，加入1勺澱粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺鹽，攪拌均勻

7。起鍋燒油，加入蒜末和大蔥炒香，然後倒入魚湯煮到沸騰

8。把娃娃菜加到鍋裡鋪底，再將魚丸油豆腐放到表面，蓋上蓋子中火燜煮5分鐘

9。開蓋後調大火，出鍋前撒上蔥花即大功告成

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