5、另起一鍋,加少量油燒熱,下入3種醬,倒入適量清水,小火炒出醬香味,然後加生抽、老抽、白糖、雞精調味並上色,炒至醬汁濃稠,最後加入適量蒜末炒香,就可以關火盛出了,秘製醬料就做好了...
它的蛋白質經加水攪拌後,變成麵筋,起到麵包組織的骨架作用:另外、麵粉中的澱粉吸水膨脹,並在適當溫度下糊化,固定形成...
在家制作中可以將麵糰在烤盤上排好後,放入烤箱,在烤箱底部放一盤開水,關上烤箱門,水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與溼度...
自己在家做麵筋其實非常的簡單,準備好所需的原材料谷朊粉,然後在適量溫水裡倒入食鹽、味精攪拌均勻,再將谷朊粉倒入水中攪拌至凝結成團,醒發一個小時之後切小塊卷著麵筋圈,最後放入水中煮軟就可以了...
食材:麵筋、雞蛋、蔥、姜配料:食用油、鹽、十三香、雞精、紅燒料包過程:1、將買回來的麵筋球扣個洞,用食指將裡面整理一下...
筆者吐槽:現在的油茶,價格上去了,所有的流程卻簡化了,再也沒有了料油,沒有了自己家洗的麵筋也就沒有了澱粉水,更沒有了自家炒的豆腐皮花生米,那一碗暖心暖胃的油茶,終於成了快餐化的麵粉湯...
因此,和麵時加點食用油,當餳面後表面抹油再揉麵,這樣既減少了水分的蒸發,又加快了烙餅成分,出鍋的餅子柔軟還多層,過涼了吃口感更好...
(這裡的麵筋是溼麵筋可以直接用,要是乾麵筋需要泡發和綽一下熱水)2⃣️:調料汁:碗中加入、蒜末、蔥末、香菜、火腿條、芝麻醬、生抽、醋、蠔油、鹽和糖,再倒入少量清水攪拌均勻備用...