最近天氣持續升溫，炎熱實在是讓人難以抵擋，於是乎小編便想著自己做一些清涼消暑的東西。想了半天果然還是涼皮，學著做了一下，做法簡單非常好學，配上秘製醬料麻汁，清清涼涼，輕鬆度過夏天。

準備食材主料麵粉250克輔料豆芽菜適量大蒜5瓣清水適量配料鹽適量油潑辣子適量油適量醬油一勺五香粉半勺醋三勺芝麻醬一勺香油一勺開始製作步驟一準備好所有食材，將麵粉里加入水，進行揉搓，揉搓成一個麵糰，然後放到一個盆中蓋上一層保鮮膜或者溼布醒兩個小時

步驟二麵糰醒好後再加入適量的清水，將麵糰揉搓慢慢分解。直到盆裡的水慢慢變白，繼續揉捏麵糰，洗面。

步驟三洗二十分鐘左右，盆裡的水變得更白，然後撈出水中的麵筋，放到一個碗中備用。

步驟四將洗好的麵筋放到碗中，起鍋開火，做熱水，將麵筋上鍋蒸半個小時。

步驟五將剩下的涼皮面靜置兩個小時以上，直到麵粉和清水上下分離，上面清水，下面麵粉，然後將上層的清水倒掉，只去下面的涼皮面。

步驟六準備一個涼皮鑼，就是一個底層是平的碗，在表面刷上一層油，舀一勺涼皮面粉倒在涼皮鑼上。

步驟七輕輕晃動涼皮鑼，使麵粉均勻的癱在鑼上。

步驟八提前燒一鍋開水，將涼皮鑼放到鍋中開始蒸涼皮。

步驟九繼續開大火蒸，蓋上鍋蓋繼續蒸兩分鐘左右，涼皮表面有很多大的氣泡期許蓋上蓋子關上火，再悶一分鐘左右，就差不多了。

步驟十準備一個比涼皮鑼稍大的盆，盆裡接一盆涼水，涼皮煮好後，將涼皮鑼放在涼水裡面冷卻，然後再繼續做下層涼皮就可以啦。

小貼士1。吃的時候將涼皮切成5毫米左右的小寬度就可以啦，而且我們還有之前準備好的麵筋，放在一起夠看更佳。2。注意觀察涼皮是不是冒了大泡，蒸的時候一定要大火，並且蓋上鍋蓋，冒泡了就關火，再悶半分鐘到一分鐘。3。配料的做法有點講究，主要是調料汁，需要先煮一鍋水，加入五香粉，大料，醋，醬油，煮開後，撈出大料。調料汁就做好了，蒜泥加水加入少許鹽，打算水就做好了 。之後再加入豆芽菜，黃瓜絲，調料汁，大蒜水，麻醬汁再加上一點辣椒油。完美。

這種醬汁真的是精華所在，小編教大家的這種涼皮，還有面筋在，麵筋可以很好的吸收醬汁。味道濃厚並且涼爽美味。而且總體來說，做的時間可能需要久一點，不過很多事情可以同時進行，畢竟為了美食。這點時間也是值得的。而且，還可以一次性做很多留著著下回吃啊。

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