我在成都的時候，要說看到吃的人最多的路邊攤是啥，那肯定非烤麵筋莫屬了。一出門口，就會看到一堆路邊攤，走幾步就是烤麵筋的，再走幾步，誒，怎麼還是烤麵筋？可見它的受歡迎程度，不過味道還真的是沒話說。

人們路過烤麵筋攤位的時候，聞到誘人的孜然香味，往往會忍不住來上幾串。一根根籤子插著螺旋狀的麵筋，看起來養眼又解饞。烤麵筋的攤位上一般也就是隻有烤麵筋的，沒有多餘的可選擇的品類，可即便是這樣，也阻止不了人們對它的喜愛。一般路過的人最低也是5-6串起步，對於資深吃貨來說，多的話有可能會買30-50串的都有，沒辦法，烤麵筋就是有這樣的魅力，特別是軟軟的麵筋撒上自然花椒鹽等調料之後，非常的好吃。

· 做法 ·

1.

準備好所用的材料。

2.

竹籤洗乾淨後放水裡泡半小時。

3.

碗里加入約50度的溫水，加入鹽，攪拌至鹽融化。

4.

麵筋預拌粉慢慢地倒入碗中，並不斷地攪拌，最後揉成一個帶有一些孔洞略顯粗糙但很有彈性的軟麵糰。

5.

麵糰蓋上保鮮膜，室溫松馳1-2小時，麵糰攤開變得細膩些，還會析出部分水。

6.

將鬆弛好的麵糰攤開放在面板上，切成小條。

7.

取一塊小麵糰，先用2根筷子夾住麵糰的一頭，轉動筷子邊拉伸開面團，將麵糰均勻的纏繞在筷子上，拉緊一些，纏上後就會粘在一起了，最後從筷子上取下來即可。

8.

鍋內加水煮開，放入纏好的麵筋條，轉中小火煮至麵筋全部浮起來，約煮15分鐘左右。

9.

煮好的麵筋撈出來後過涼水。

10.

用清洗泡好的竹籤將麵筋穿好。

11.

再用刀轉著斜切，將麵筋切成串，並適當調整鬆動一些。

12.

準備辣椒油調料：將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，將油加熱後倒入，拌勻，再倒入生抽拌勻，辣椒油就做好了。

13.

將麵筋均勻的刷上辣椒油，排入墊了錫紙的烤盤，放置約30分鐘再烤更入味。

14.

選擇上下火烘烤模式，提前180度預熱好，將麵筋放入中層烘烤約10分鐘。

15.

麵筋拿出來後翻面，均勻的刷一遍辣椒油，再放入烤箱繼續烘烤約5分鐘，辣勁十足的Q彈麵筋就可以開吃啦！

TAG: 麵筋麵糰辣椒油筷子烘烤