天氣太熱，米飯、麵條各種都沒什麼胃口，這時候當然是來個涼皮啦！

用料表如下：

水 適量

普通麵粉（高筋麵粉更好） 適量

黃瓜 半根

鹽 兩勺

醋 1勺

生抽 1勺

豆芽 半斤

花生米 少許

自制辣椒油 適量

酵母 1克

做法：

步驟一：

我用的是普通麵粉，沒有特意去買高筋麵粉，可能高筋的麵粉會更勁道。加點鹽，加適量水開始和麵，就是和成這樣一個普通麵糰即可，然後放那醒發半小時。

步驟二：

醒好了開始洗面，我建議跟我一樣用一個沙網裝著洗，這樣不怕面散開，一直抓一直抓，可解壓了［捂臉］

步驟三：

看，洗成這樣，洗面水白白的，沙網裡的麵筋也差不多了，不過還是要再單獨把麵筋裡的澱粉洗掉，儘量洗乾淨些。

步驟四：

最終洗好的，就剩這麼點，加點酵母，靜置麵漿時一起放那發酵。

步驟五：

開始靜置麵漿，我是上午開始洗的，準備下午做，提前準備的，剛剛好，至少要靜置兩小時以上。

步驟六：

到下午發酵好的麵筋，可以上鍋蒸了，別看這麼點，因為放了酵母，蒸出來會大些。

步驟七：

麵漿也靜置差不多了，把上面的清水倒掉，就留下面的麵漿。

步驟八：

麵漿會沉澱，要攪拌一下，就是這樣。

步驟九：

蒸好的麵筋，很成功，看著少，其實份量剛剛好搭配這些涼皮。

步驟十：

起鍋燒開水，一定要中大火燒開，不能轉小火，這一步很重要，不然涼皮會碎。用家裡的披薩烤盤，刷點油（我只有第一片刷了油，後面都沒刷，因為怕失敗）倒入麵漿，直接放進鍋裡，蓋上蓋，一兩分鐘就變透明瞭，然後就放入涼水。

步驟十一：重複上述動作，一直中大火，然後切好。

步驟十二：配料備齊，豆芽燙熟，黃瓜切絲備用。

步驟十三：

材料已配齊，黃瓜，香菜，大蒜水，自制辣椒油，花生碎，芝麻油，生抽，醋，適量鹽，混在一起拌啊拌。

這就完成啦，美味，如果沒胃口可以適量加點醋喲！

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