發麵有三種形式:老面發酵酵母發酵泡打粉發酵老面發酵:老面發酵法是很古老的方法,在前一天做麵食時留一塊發好的麵糰,任其發酵...
店名:點食齋老麵包子鋪地址:西湖街道金星中路龍王港社群麓山名園D1棟人均:5元(加碗豆漿吧)雖說平時吃到那種暄軟的包子也不錯,但總覺得吃了個寂寞...
而說起蒸饅頭包包子,大家有沒有發現,明明發酵火候都沒問題,反倒一出鍋的時候,總有那幾個塌陷回縮的小球球,看著一鍋自己親自動手辛勤做出來的成果,心中總是又生氣又納悶,到底是那個步驟出現了問題...
不過長時間吃了之後又有人提出了疑問,以前都是用老面引子來發酵饅頭,現在天天吃酵母發酵的饅頭,會不會對身體產生危害呢...
再加水300g與面種略拌後再加中筋粉400g,拌成團後蓋好,室溫發酵5-6小時,培養好的老面,充滿氣泡,取500g老面加水及中粉揉成光滑的麵糰...