但因為很多遊子在外工作打拼,有的甚至在遠在千里之外的南方,想吃一口家鄉的大饅頭難上加難,小編曾聽朋友說,在廣州開店賣正宗的山東老面饅頭的商家,生意都很火爆,經常可以看到一個饅頭店門口的顧客會排很長的隊伍,人多的時候要排半個多少時的隊才能買到...
首先我們把適量酵母粉倒入盆內,加入溫水化開,加一小勺白糖,增加酵子的發酵速度和味道,攪至起小氣泡以後加入適量麵粉,麵粉要少量多次的加入,這樣可以靈活掌握它的用量...
甘肅漿水上了熱搜,而漿水是在西北人生活中非常平常的一種菜餚,它除了能做漿水面,夏天經常被當成飲料來喝,我具體來說說吧...
發好的面表面會有很多蜂窩狀,麵糰也是之前的2倍大小,把面放案板上揉麵,一邊揉一邊加點鹼,這樣除了可以揉出面裡的起泡還可以使饅頭不發黃,揉至麵糰沒有淡淡的酸味就可以不用加鹼了,這是老面引子發麵這樣做,酵母發麵就不需了...