在用於滷肉上色時,同紅曲米一樣,也是不宜直接加在滷水中但可以在焯水時使用,同時在用浸泡法醃製肉類食材時,可以將紅曲粉加在水中用於給食材上色...
再往深了一點說,甘草還有調和的作用,就是說香料配方中各種香料有“相互衝突”、“相互剋制”的弊端,加入甘草就能調和它們之間的關係,就像別人打架,這個人是來勸架的,足見甘草的特殊作用...
編輯製作流程:選料-預處理-預煮-調製醬湯-煮制-成品1、選料:豬肉為例:豬頭、肘子、豬蹄、豬心、豬肝、豬大腸等均可醬制,各種產品最好單獨滷製...
美味的蒜苗滷肉片食材:蒜苗、五花肉、桃園建民牛肉耗辣椒、蔥薑蒜、花椒、辣椒、胡椒粉、醬油、料酒、鹽做法:1、先把食材處理好,把蒜苗摘洗乾淨,切成小段...
“我家的滷肉店已經開了近百年,方圓幾十裡的食客都到我家吃滷肉,有的還專門開車從南陽跑過來吃,平均一天賣30套豬下水、200斤豬肉,我的秘密就是這鍋百年老湯...
其實想想就能明白,一個百年老店想要擴大肯定會招募一些新的工作人員,這些新的工作人員要學習一個傳承百年的製作方式,肯定口感上沒有傳承者做得好,反而還會失去百年老店該有的特色...
這2物也儘量少吃,否則血管堵塞(1)高糖食物蛋糕甜點類的食物,因為含有大量的糖分,在進入人體後不能夠被及時排出,就會轉化為甘油三酯,升高體內的血脂水平,造成血液粘稠,增加了腦梗發生的風險...
1、肉類用清水浸泡滷肉之前,只要是肉,就會有血水,就帶有血腥味,如果直接滷,肯定是有腥味的,還會影響滷水的味道和顏色,導致滷肉不好吃...