再者就是立式砂鍋,其有利於給滷水保溫,能維持滷水常開狀態,達到小火慢煨的目的,但是不能大批次的滷製貨物,同時不方便使用,操作比較繁瑣,實用性差,這種滷菜店很少見到,更適合家用...
這家店剛開業不久,算是綜合了去年底今年初市井火鍋和滷菜火鍋的優勢:店不大,裝修簡單,價格便宜,菜品當中有用小籠裝的滷肥腸、滷牛筋、滷牛腩等特色滷菜...
重慶滷菜滷水的高湯熬製也需要多多注意,選擇恰當的熬製原材料提升高湯的厚度,這樣更有利於滷水粘度和濃度的提升,也會更好的實現口感層次豐富的滷菜成品...
2把鴨掌重新放入鍋中,倒一碗水,放入生薑,蔥,八角,香葉,花椒,生抽,老抽,鹽,糖,大火燒開轉小火煮20分鐘即可,浸泡入味後,從滷汁裡撈出即可...
徐桂芬在行業內,煌上煌有四個第一是極具開創性的,它既是第一家做了連鎖經營模式的滷味企業,第一個採用了夾層蒸汽鍋加工滷菜,消滅了煤球爐...