主要就是在回扣的部分上 ，另外還有一點 ，它具有脫骨的功能 ，大家都知道德州扒雞使用的這個 ，草寇用量特別的大 ，百斤滷水最多不要超過50克 ，第三種銷量說一下草果 ，草果的味道啊 ，辛辣能夠激發人的味覺 ，勾起人的食慾 ，使用的範圍特別的廣 ，尤其粉碎之後 ，它有強烈的味道 ，苦澀味兒也很大 ，用之前需要用水或者白酒 浸泡一會兒 ，滷肉滷菜咱們不要給它去籽兒 ，如果說短麵湯 ，吊湯或者煲湯 ，可以把籽去掉 ，用它的皮兒在煮飯當中 ，可用於均量或者陳量百斤滷水最多 ，不要超過50克 ，可以小範圍的放大使用 ，第四種咱們來說一下香茅草 ，由於香茅草有淡淡的檸檬味兒 ，所以有的朋友也稱它為 ，檸檬草 ！檸檬草經過煮制之後啊 ，味道特別的濃郁 ，屬於外香型香料 ，可以用於滷燉 ，燒肉類原材料當中使用 ，尤其是熬製火鍋底料的時候 一必不可少的一種香料 ，可搭配靈香草共同食用 ，香味會更好 ，百斤滷水不要超過15克 。第五種說一下高良薑 ，有的朋友叫他滿講涼姜 ，或者佛手根兒 ，小良姜 ，但是歸根結底它屬於是高良薑的莖 ，和根 口味兒比較柔和 ，屬於芳香型的香料 ，嘗一下略帶一點點的辣 ，而且還有少許的桂皮香味 ，質地特別的硬 ，適用於豬肉 ，牛肉 ，羊肉類產品 ，尤其是豬肉類 ，由於作用強 ，口感柔 ，有的朋友會把它當作菌料來使用 ，針對於豬肉類產品 ，涼姜的用量北京滷水不要超過 150克 。第六種咱們說一下香葉 ，大家都很熟悉它 ，燉菜 ，滷肉 ，熟食 烹調當中必不可少的一種香料 ，屬於是桂樹的葉子 煮飯，當中一般用於佐史料 ，起到飄香的作用 ，有著濃郁的甜心香味 ，同時可以同時可以去除肉類的腥味兒 ，而且啊 ，它適合長時間的燉煮 ，在火鍋當中也是必不可少的一種香 料 ，由於它越煮香味越濃 ，所以說一般百斤滷水的用量 ，要控制在15克以內 。第七種香砂 ，它在烹調當中有著增濃 ，增厚 ，增加複合香味兒 ，同時聚義的效果也很強 ，滷製家禽類產品和醬牛肉的時候 ，用量很大 ，屬於有著雙重功效的 ，既能增香又能去100斤滷水 ，不要超過30克 。第八種當歸它的作用不僅有著很大 ，的藥用價值 ，而且咱們在滷肉的配方當中 ，加入當歸 ，可以讓滷肉增加很好的香味兒 ，而且厚味兒十足 ，它和這個山黃皮搭配兩者之間 ，在滷肉配方當中 ，很快的就能夠使這個香味兒 ，提升數倍以上 ，不過咱們在用的時候要注意 ，當歸的中藥味特別的濃 ，用之前需要用清水給它泡一下 ，百斤滷水的用量不要超過 20克 ，再來說一下靈香草 ，它也屬於是外香型的一種香料 ，放到滷水當中加熱之後 ，香味特別的濃郁 ，但是滷製出的食材你吃起來 ，它不會有靈香草的味道 ，所以說它是屬於外香型的香料 ，用的時候可以搭配上香茅草 ，兩者之間的比例1：1就可以 ，百斤滷水不要超過15克 ，再來看一下黑胡椒 ，它的味道鮮香 ，非常的濃郁 ，所有的肉類原材料都可以使用 ，尤其是針對於牛肉類產品 ，效果非常的明顯 ，用的時候啊 ，咱們需要搭配上碧波 ，兩者之間搭配使用出來的這個效果 ，和香味兒味道會更好 ，風味更佳 ，百斤滷水的使用量不超過30克 。再來看一下排草 ，它的主要作用就是香 ，另外還可以去除原材料的 異味兒 ，一般在燉雞肉類產品當中使用量是最多 ，因為它的功能有限 肌肉主要體現出鮮味兒 ，所以使用排草來去腥，雞肉類產品 ，非常的合適 ，百斤滷水的用量不超過50克 。再來看一下砂仁兒 ，也稱為川砂仁 ，這種殺人啊 ，假貨相當的多 ，所以說咱們在買的時候 ，要選擇個兒大 ，果仁飽滿正規店子去買 ，它的主要作用就是增香 ，去異味兒 ，在組方當中可用於陳料 ，佐史料使用 ，一般滷製下，貨家禽類產品 ，用量很大 ，北京滷水不超過50克 ，再來說一下這個白芷配方當中 ，無論是君 ，臣 ，佐 ，使都可以使用 。主要使用於家禽類產品 ，雞鴨鵝有的朋友可以把它當作菌料來使用 ，出味兒快 不耐煮 ，一般用的時候都是給它 ，單獨裝一個料包裡 ，煮上十到15分鐘就給它拿出來了 ，味道香辛苦 ，可用於燒味 ，煮或者滷燉都可以 ，用白芷的同時 ，咱們要搭配上良姜 ，因為這個良姜能夠解除白芷的苦味兒 ，百斤滷水最多不要超過200克 。由於時間的原因 ，今天啊 ，咱們就講這些沒有說到的香料 。歡迎大家點評！

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