蔥油黑魚片讓魚肉的鮮嫩爽口得到了最大限度的保留,同時也加入了蔥油等香味,讓人吃了之後不會感覺到特別的油膩,但是會感覺到特別的香,吃完還想吃...
鍋中放油,把生薑,大蒜,花花椒,爆香放入酸菜,大蔥 炒香,加入開水,放入煎好的魚骨,開始調味,食鹽,白醋,根據個人口味新增,水開後再煮兩分鐘,煮出魚肉中的膠原蛋白,撈起來備用...
請你記住一點,任何飯店除了魚頭湯或者鯽魚湯,不可能會幫你花十幾分鍾給你燉酸菜魚湯,因為酸菜魚屬於快菜,流通菜,點的人比較多,如果每一份都要做個半小時左右,那這家店不要開了...
相比於秀氣的香煎馬鮫魚,北方的處理方式會更加豪放,大小適中的鮁魚切成段醃漬,裹上面芡在滾燙的油裡一炸,空氣裡瞬間就浮動著一股大海的鹹香,也將年味裹的愈來越濃...
把火鍋底料炒化後倒入蔥、姜、蒜一起翻炒,炒出香辣味以後沿鍋邊加入適量的清水開始調味,加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、花椒油3克,開大火煮2分鐘讓料頭的香味融入到湯裡面...
水煮魚準備食材:草魚、黃豆芽、香蔥、香菜、幹辣椒、紅辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、辣椒、鹽、有、生薑、花椒、雞蛋蛋清、麻油...
結語過年在家做酸菜魚,不要直接就上漿,記住用鹽醃製魚片,再把魚片沖洗乾淨,然後用乾毛巾或是廚房紙吸乾魚片上的水分,在上漿,這樣做出來的魚片嫩白,吃起來不發腥...