地址:山塘街329號(阿坤滷菜對面)吳盛興推薦:湯包,餛飩推薦理由:他家的蝦肉生煎味道還好,湯包特別好吃,皮薄而不穿,透過皮子甚至能看到湯汁在晃盪,餡兒是典型的蘇州口味,很鮮甜...
調小餛飩肉餡時必須要加生粉,才能讓肉餡不散開,而且為了做出來的小餛飩能夠鮮嫩抱團,還要在打入適量蔥姜花椒水的同時,把肉餡順一個方向攪打上勁,這個調小餛飩餡的訣竅你學會了嗎...
“通感”,用錢鍾書先生的說法,就是“視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、往往可以彼此打通或交通,眼、耳、舌、鼻、身各個官能的領域可以不分界限”...
街口擺的攤位,不能太講究環境和計較衛生狀況,吃的是拆遷完以後可能再也看不到的路邊攤,吃的是小時候上海人喜歡的柴爿餛飩味,吃的更是穿著人字拖晚上煲完劇走在路上墊肚的美食...
小貼士:調餡的時候加入液體,這樣可以增加肉餡的含水量,餡料先加入了冬瓜,再加入一勺液體後,牛肉餡變得汁水豐富,口感柔軟特別好吃,有雞湯是最好的,吃起來特別香,用雞蛋調餡,吃起來特別香,口感也順滑...
做法:準備五花肉餡兒,調餡兒要注意,裡面要加入醬油和香油,並用2雙筷子朝著同一個方向攪拌,並在裡面加入一個雞蛋,這樣可以讓肉餡兒更加嫩,蒸出來的包子特別柔軟,連小朋友都可以吃...
我很喜歡吃可樂雞翅,做法也十分簡單,買來的雞翅在表面劃上兩刀,可充分入味,接著用料酒、鹽、胡椒粉,醃製15分鐘以上...
紅燒塘鱧魚老蘇州茶酒樓,聽說是陸文夫先生創辦的一間酒樓,想想陸先生能寫出《美食家》這樣的作品,想必陸先生也是愛吃會吃的人吧,他說好的飯館一定錯不了...