“包面”，重慶把餛飩的叫法。不過和其它地方不同，重慶的餛飩，麻辣鮮香，皮薄肉嫩。吃下去酣暢淋漓，如果是冬天，更帶勁了。

問過重慶的師傅，拌餡料時候加點啤酒，鹽，少許生抽，薑末即可，其實我個人建議在淋點清油，肯定更秒！其實我最在意的是餛飩的肉餡，勁道鮮香，顆顆粒粒的感覺，這是我喜歡的。

重慶包面

我也吃過沙縣小吃的餛飩，把肉打成醬，吃到嘴裡，沒有豬肉的鮮香味，口感也不是很好。我不是貶低沙縣小吃的意思，我一直很敬佩沙縣人，全國很多的城市都有沙縣小吃。

開門早，關門晚。

蘇州的泡泡餛飩我也是吃過的，不僅餡少皮薄，更重要還要空心。煮開後一個個小餛飩就像泡泡一樣漂浮在湯麵上，這一碗確實有著蘇州人典雅的氣質。不過那，蘇州的味道我是消受不了的，有的菜，吃過以後，那種甜，一種反胃的甜。

蘇州的泡泡餛飩

去到廣東，自然是吃過雲吞麵的。清透的湯裡，不僅有白裡透紅的雲吞，還有彈牙勁道的銀絲面，看似一碗平平無奇的雲吞麵，背後卻積累了數十年的經驗。雲吞皮薄如蟬翼，還要包入一整隻鮮蝦，飽滿透亮，咬一口沁出鮮美的湯汁。這一份湯鮮味美的吃食可能是許多廣東人從小吃到大的

。但是我還是感覺味道一般，可能是味道太寡淡了一點。

我還是喜歡吃重慶的包面，喜歡那種味道充盈口腔的感覺。太寡淡的口可能需要慢慢品嚐，細細回味，可能我的欣賞能力還是達不到的。

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