在浙江省寧波市慈溪市長河鎮老街有一家寧豐老字號——長河包子店，開店的20多年時間裡，他們只做實實在在的大肉包，你要吃青菜餡、豆沙餡、粉絲餡的，一律沒有，但是即便這樣，來購買的人依舊絡繹不絕，一起來看看吧。

這家包子店的老闆叫張松南，今年69歲，在開店前做過夜宵，當過農民。後來開了一家包子店，一直到現在，生意非常火爆，那麼客人絡繹不絕的原因是什麼呢？

原因在於包子的味道。這家店肉包麵皮顏色略黃，有韌性，口感筋道。老闆說這是因為店裡沿用了傳統的發酵手法——老面發酵。

“現在很多包子店裡鬆軟勁道的麵糰漸漸成了機器生產的產物，質樸與手工的味道也不復從前。”老闆說，傳統發酵法用老面來和麵，之後讓麵糰自然發酵，而發酵的時長則需要根據季節氣溫的變化而定，非常考驗包子師傅的功力。

這家包子店一天和兩次面，一次是早上9點，還有一次是凌晨12點。老闆已經做了二十多年的包子，對發酵程度的拿捏，揉捏包子的手法早已得心應手，所以做出來的包子自然美味，受人好評。

除了包子外，他家的醬油餛飩也飽受追捧，個頭不大不小，個個不粘連，透過晶瑩的皮，就能看到粉色的肉餡，餛飩湯中會有一股撲面而來的醬香，混合著豬油的肉香，使得紅潤光亮的底湯多了份飽滿感。一口一個伴著絲絲縷縷熱氣，隨便嚼幾下就可以下嚥，那種溫潤的感覺讓舌尖和喉嚨都有了一種舒適感。

到了下午，叫上幾個街坊鄰居，坐在店裡，翹著二郎腿，聽著“咯吱咯吱”的電扇聲，拿倆包子，叫碗餛飩，聊著天，倒也優哉遊哉。

配上一碟醋和老闆家特製辣椒醬，堪稱一絕。從市場上買來新鮮的小辣椒，用小鋼磨研磨製醬，湊近一聞，香得很。

美好的早晨，來上一碗餛飩、兩個包子，就香得很！工作學習再忙，大家也要記得吃早餐哦~

製作：微村雲團隊

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