乾貝，也叫瑤柱，是扇貝的乾製品，因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。

古人也曾這樣描述乾貝：“食後三日，猶覺雞蝦乏味”，不管是用來煲湯、還是煮粥都特別鮮美，絕對是一種能讓廚藝開掛的食材，可見乾貝之鮮美非同一般。

而且乾貝的營養價值非常的高，它含有大量豐富多樣的氨基酸、各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅，被認為是一種能和鮑魚海參媲美的優質食材。

尤其適合給需要低鹽飲食的小孩子吃。給孩子做輔食的時候，新增幾顆乾貝，根本不用再加任何調味品。烹飪的過程中，就可以聞到陣陣鮮香味兒。

而且乾貝還富含鋅，孩子胃口不佳、食慾不振，多半是因為缺鋅，貝殼類正是補鋅的好手。

好處多多的乾貝，大家雖然喜歡吃，但不一定會挑選。那麼市面上品類眾多，營養俱佳的乾貝，究竟該如何挑選吶？

怎麼鑑別乾貝

1）顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；

2）好品質的乾貝形狀整體看起來完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬，無裂縫；

3）乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小；粒小者次之，顏色發黑者在次之，乾貝放的時間越長品質越差。

泡發方法

每次使用前，只需提前用水將乾貝泡軟，讓乾貝充分吸收水分即可，還可加點薑片來去腥。泡發方法簡單，易上手。

一般泡發：乾貝洗乾淨後用溫水浸泡3小時，烹調時鮮味便可以被完全激發出來。注意不要用沸水泡哦，容易流失鮮味。

快速泡發：如果沒時間去泡發，也可以在乾貝中加些水，然後放鍋裡隔水蒸30分鐘左右，就可以烹調使用了。

泡發前 vs 泡發後

百搭食材 廚房常備

泡發好的乾貝要怎麼做才能吃出一百分吶？熬粥可以，蒸蛋可以，煮麵也可以，包餛飩也必須是可以的。。。

簡簡單單的家常燉蛋，加入乾貝後，就立刻華麗起來，鮮得讓人食慾大開。

下班之後買點鮮蝦，和乾貝一起，熬一鍋晶瑩飽滿、米粒開花兒的海鮮粥。滿屋子的香氣，讓人覺得特別治癒。

做鮮肉大餛飩的時候，就要對自己豪氣一點，每一個餛飩都包入一整顆泡發好的乾貝，一口咬下來，汁水都是鮮甜的，味道特別嗲。

夏天，喝點冬瓜湯，最是有利於清熱解火，順手撒點乾貝一起煮，鮮得直掉眉毛。

小小的身子，蘊藏了超大的能量，又提鮮又百搭，真是沒有比干貝更好用的常備食材了！

收藏這篇乾貝食譜彙總，保證家人每一口都能吃得開心哦~

TAG: 乾貝泡發食材鮮味餛飩