茄子涼吃的常見菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等,此菜選廣東線茄蒸至斷生,剖開後夾入蔬菜碎,重新造型切段,成菜賣相美觀,鮮軟中透著咬勁,蔬菜碎提亮了整道菜的口味...
烤鴨價格便宜的原因這當中根本沒有那麼多貓膩,是因為很多消費者不瞭解鴨子的養殖市場,誤以為市場上成交的肉鴨,與這種烤制的鴨子品種是一致的...
多年製作白蘸鴨的經驗,讓黃坑鄉的鄉廚個個都練成了精湛的刀功:從鴨脖子切斷,再切小塊,隨後再分解鴨翅、鴨腿,最後對半切開鴨身子,全部切片,在盤中拼回一整隻鴨子的模樣才算成功...
小炒肉的白菜可不是普通的大白菜,第一是必須是專門開闢的幾十畝地種出的菜,年羹堯有獨享權,第二必須是白菜心,把白菜葉全部扒掉,只留鮮嫩的白菜心作為食材...
看到這些關於鴨子的菜,我們就知道,江西人喜歡辣也喜歡辣味,另外發酵的食物也比較的多,這些基本都屬於鄉土美食,地方特色很濃厚,所以很難大規模的發展,自然知道的人也就比較少了...