最近爺爺養的那隻鴨子一連幾天都蔫頭茸腦，奶奶餵了幾片土黴素也沒用，爺爺狠下心來，說：“殺了得了。”

爸爸自告奮勇，充當殺手，只見他一副鎮定自若的樣子。把刀架在鴨脖子上，在鋪滿細沙的地上左手拽著鴨翅，右手拎著鴨冠，向後扭去，鴨脖子一下子凸露出來，鴨的腳掌拼命地顫動著，爸爸毫不手軟，上來回抹了幾下，終於出了些血，爸爸趕緊放下刀，迅速把鴨頭向下倒，紅色的鮮血一滴一滴落幕在沙地上，爸爸一扔把“死”鴨扔得好遠，任由它做最後的垂死掙扎，可是當我們回來的時候，鴨卻沒了，是叫狗叼去了？還是人撿走了？我東看看西瞅瞅，只見那隻鴨在一群活鴨裡面。我嘴裡飛快地喊著：“別跑。”

我追去，和爸爸一起撲上去誰想他從我們頭上飛過去，巧了，它自投羅網，飛到媽媽腳邊。媽媽躬身去抓，鴨嗖的一聲飛到馬路上去了，鴨子的步伐漸漸慢了，散起步來了，不一會兒，一下子跪倒在地，兩隻翅膀支撐著身體，在柏油路上盤旋打滾，“噗噗”地覺得塵土飛揚，很快，鴨子便雞犬升天了。媽媽走過去一把拿起鴨腳，原來爸爸心慈手軟，沒有痛下殺手，只是割到了鴨皮，氣管並沒有割到，但是經過長期的飛啊；跑啊；跳啊。筋疲力盡，耗盡了體能，再加上過多失血，鴨子最終還是難逃一死。

那麼今天就做兩道硬菜

一 ：

小土豆燜鴨

用料：鴨肉 500克小土豆 15~20個紫蘇 1小把（可不放）姜 一塊蒜頭 3瓣黃豆醬 2勺白糖 2勺鹽 適量醬油 適量

小土豆燜鴨的做法步驟

步驟 1

鴨肉洗乾淨血水，瀝乾水分，小土豆削皮洗淨。姜蒜洗淨拍碎。

步驟 2

紫蘇取葉洗淨切一下

步驟 3

鍋裡放點油（不需要多，因為後面鴨肉也會出油），把姜蒜炒香。

步驟 4

姜蒜炒香後放入鴨肉翻炒。 這時候燒一壺開水備用。

步驟 5

這時候鴨肉會出水，沒關係，這是正常的，繼續中大火翻炒，然後加入小土豆。

步驟 6

加入小土豆翻炒，這時候水越炒越少，鴨肉裡面的油脂開始被炒出來了。 不要停，繼續翻炒。

步驟 7

看，水份慢慢炒幹之後，鴨油就慢慢被炒出來了。 把鴨油炒出來這一步很重要，做出來夠不夠香就看這一步了。繼續翻炒一分鐘。

步驟 8

加入黃豆醬，白糖，鹽，醬油，轉中小火把調味料炒香，約1分鐘。 這一步記得要轉中小火，大火容易把調味料炒焦。

步驟 9

加入剛剛提前燒好的開水，完全沒過鴨肉土豆，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右。

步驟 10

燜了大概30分鐘之後，水快煮幹了，加入紫蘇。 （這裡可以先試試鴨肉夠不夠爛，不夠爛的話就再加點開水繼續煮至自己喜歡的口感。）

步驟 11

炒至收汁，就可以出鍋了

步驟 12

香噴噴的小土豆燜鴨就做好啦，非常下飯

二 ：

啤酒鴨

用料鴨肉 1只冰糖 40克啤酒 1瓶大蒜 3瓣姜 1塊小蔥 2根幹辣椒 3個桂皮 1小塊生抽 3勺鹽 少量老抽 1勺花椒 20粒八角 1個

啤酒鴨的做法步驟

步驟 1

把所有的食材都準備好了，鴨子剁好，我把肥油的部分單獨留出來了，一會炒的時候有用。

步驟 2

鴨子冷水下鍋焯一下，然後撈出來瀝乾水分備用。

步驟 3

把流出來的鴨油下進鍋裡面，用中小火加熱炒出來油分，油熬好了以後取出來油渣取出來不要。

步驟 4

再把姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖炒出來香味。

步驟 5

香味出來了以後再將鴨塊放進去，翻炒至鴨塊的表面微黃。

步驟 6

然後加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均勻，給鴨肉上色。

步驟 7

最後再倒入沒過鴨塊的啤酒，燒開了以後蓋上鍋蓋，轉成中小火燉30分鐘左右。

步驟 8

燉到剩下一半湯汁的時候再加入少量的鹽調味，轉成大火收汁，收到自己滿意的程度後撒上蔥花就可以出鍋了。

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