05.肉末炒空心菜硬特點:脆口下飯操作:準備幾個指天椒切粒,五花肉少許切碎,熱鍋冷油,先下入肉碎煸出油脂,再放指天椒粒、鹽、空心菜硬大火猛炒,出鍋前味精、白糖補味翻炒...
但不知道大家有沒有注意過,飯店做飯基本上都不會粘鍋,除了他們烹飪經驗豐富外,其實還有一個重要的烹飪技巧,就是根據不同的菜品,再利用不同的油溫來控制食材不粘鍋...
第三步:將油取出,鍋刷淨後重新倒油熱鍋後,放入鹽、花椒、幹辣椒、芝麻快速攪勻,待到開始變色時,放入晾淨油的芸豆,快速翻炒至熱鍋後關火取出放入盤中...
【青椒炒綠豆芽】原料: 綠豆芽 青椒 白醋 油鹽製作: 熱鍋涼油, 先將青椒絲放進鍋中翻炒兩下,加入綠豆芽後大火快炒,翻炒兩下後加入少許鹽調味,出鍋前沿著鍋邊烹入白醋,最後翻炒均勻即可...